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Canjica doce feita com paçoca é o puro sabor do São João. Veja a receita

Mais Gastronobásico
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De Nossa

25/06/2022 04h00

É tempo de Festa Junina, é tempo de canjica — ou de mungunzá para quem está no Norte ou Nordeste.

O desafio da receita, cujo passo a passo pode se conferido no vídeo de "Gastronobásico", é fazer o duro milho-branco amolecer e formar um doce cremoso, para comer de colher.

Canjica e mungunzá: mesma receita em diferentes regiões Imagem: Salted Caramel/UOL

As principais etapas consistem em deixar os grãos de molho com água por doze horas e no cozimento, que ganha agilidade quando feito na panela de pressão. É só contar trinta minutinhos a partir do momento que começar o barulho do utensílio.

Para completar, há um ingrediente secreto que promete surpreender os convidados: paçoca!

Passo a passo
tira o print aí!

INGREDIENTES

  • 250 gramas de milho de canjica
  • Água (quanto bastar)
  • 1 xícara de chá de leite de coco
  • ¼ xícara de xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara de chá de de paçoca moída

MODO DE PREPARO

Milho-branco cozido com leite de coco Imagem: Salted Caramel/UOL

Deixar o milho de canjica de molho em água por 12 horas. Escorrer a água e levar os grãos para cozinhar na panela de pressão com aproximadamente 6 xícaras de nova água. Contar 30 minutos a partir do barulho de pressão da panela. Transferir a canjica para uma panela média com o leite de coco, açúcar, sal e paçoca moída e levar ao fogo baixo até levantar fervura, mexendo sempre.

Básico da cozinha

A série Gastronobásico é uma produção de Nossa, a plataforma de lifestyle do UOL, e ensina o básico da gastronomia para cozinheiros de primeira viagem. Você pode ver todos os episódios anteriores aqui no Canal UOL ou no YouTube de Nossa (inscreva-se já para não perder as novas receitas).

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