Pão de Queijo Integral

Name: Pão de Queijo Integral
Total time: 60 min
Yield: 20
Ingredients: 125 grama(s) de polvilho azedo; 125 grama(s) de polvilho doce; 50 grama(s) de queijo branco; 100 grama(s) de queijo meia cura ou minas padrão; Sal marinho a gosto; 1 ovo; 25 mililitro (ml) de óleo de soja (ou outro óleo vegetal); 100 mililitro (ml) de leite; 15 mililitro (ml) de molho de soja; 100 mililitro (ml) de água filtrada; 1 colher(es) de sobremesa de farelo de trigo; 1 colher(es) de sobremesa de gergelim; 1 colher(es) de sobremesa de linhaça; 1 colher(es) de sobremesa de gergelim preto; 1 colher(es) de sobremesa de gérmen de trigo tostado

60 min

20 porções

Ingredientes

125 grama(s) de polvilho azedo
125 grama(s) de polvilho doce
50 grama(s) de queijo branco
100 grama(s) de queijo meia cura ou minas padrão
Sal marinho a gosto
1 ovo
25 mililitro (ml) de óleo de soja (ou outro óleo vegetal)
100 mililitro (ml) de leite
15 mililitro (ml) de molho de soja
100 mililitro (ml) de água filtrada
1 colher(es) de sobremesa de farelo de trigo
1 colher(es) de sobremesa de gergelim
1 colher(es) de sobremesa de linhaça
1 colher(es) de sobremesa de gergelim preto
1 colher(es) de sobremesa de gérmen de trigo tostado

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Junte os polvilhos e o sal no bowl da batedeira e reserve. Coloque os líquidos (exceto o ovo) e leve para ferver. Assim que ferver, ligue a batedeira, despeje o líquido (é fundamental que ele esteja bem quente!) por cima e deixe bater até formar uma goma. Adicione o ovo e deixe a massa absorvê-lo. Coloque os ingredientes restantes e misture. Unte as mãos com um pouco de óleo e faça as bolinhas (de cerca de 40 gramas cada). Para assar, preaqueça o forno em temperatura alta por 10 minutos. Abaixe o forno para médio alto e depois asse os pãezinhos por aproximadamente 30 minutos. Se preferir, congele em uma assadeira e depois guarde os pãezinhos em um saco.