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Moedor de café: saiba como escolher o aparelho e aproveite o melhor do grão

Mude o cafezinho de todo dia com a variação de métodos de preparo: um moedor de grãos faz toda a diferença - Unsplash
Mude o cafezinho de todo dia com a variação de métodos de preparo: um moedor de grãos faz toda a diferença Imagem: Unsplash

Lucas Santana

Colaboração para Tilt

31/08/2021 11h40

Se você é amante de um bom cafezinho, sentir o aroma e degustar cada gole da bebida já são suficientes para dar aquela sensação de bem-estar. Experimentar cafés com diferentes tipos de acidez costuma ser comum entre os entusiastas, mas você sabia que o método de preparo e até a forma de moer os grãos podem torná-lo ainda mais saboroso?

A chefe de marketing Aline Oliveira é uma dessas pessoas que colocam em prática estratégias diferentes para curtir o café. A preparação e a moagem, logo pela manhã, fazem parte do seu ritual: "Acordar mais cedo virou um hábito por conta disso. O cheiro que fica em casa de manhã espanta qualquer mau humor matinal", diz ela, que mora em Campinas (SP).

O que o café moído na hora tem de especial?

O aroma mais forte do café é um importante fator de influência da moagem caseira dos grãos, principalmente em comparação com o café em pó industrializado, explica Luiza Burleigh, barista e instrutora especialista em cafés.

"Se a gente pensa que parte do que sentimos, em termos de sabor, vem do aroma, então o café moído na hora aumenta muito a nossa experiência de sabor com o café. O café moído na hora é mais aromático e, portanto, muito mais saboroso", destaca.

Para Aline Oliveira, que substituiu o café em pó tradicional pelo produto em grãos, moído na hora, ainda em 2012, a diferença entre as duas formas de processamento é notável. "Recomendo inclusive fazer o teste. Já conheci até um vizinho por conta do cheiro que ficou espalhado no andar. Ele bateu em casa cedinho e perguntou qual café eu usava por conta do cheiro. Aí mostrei o moedor e ele adorou."

Conhecendo os tipos de moedores

Se você tem interesse em descobrir mais sobre a moagem do café, saiba que a ferramenta usada para isso não é menos importante. Existem diferentes tipos de moedores disponíveis no mercado:

  • moedor manual com lâminas cônicas: é o modelo mais preciso no resultado, de valor intermediário, mas que exige paciência do operador por ser manual;
  • moedor elétrico comum: lembra um processador de comida e mói o café uniformemente, sem regulação de moagem;
  • moedor elétrico com lâminas cônicas: junta a maior precisão da moagem com a praticidade de ser elétrico, mas é o mais caro dos três.

"O moedor é determinante no tamanho das partículas de café. Quanto mais preciso o moedor, menos partículas em tamanhos diferentes temos e, consequentemente, mais homogênea é a extração. Moedores menos precisos resultam em partículas de tamanhos muito diversos, e durante a extração, pode ocorrer a super extração de algumas partículas e sub extração de outras, resultando em desequilíbrio na xícara", ensina a barista Luiza Burleigh.

Qual o melhor modelo?

A resposta depende do seu orçamento e do seu paladar para o café. Burleigh recomenda que iniciantes se aventurando pela primeira vez busquem um modelo elétrico. "O mais básico já atende a demanda da moagem na hora e é muito mais acessível que os demais", sugere.

Consumidores mais experientes podem optar por modelos manuais sofisticados ou elétricos com ajuste de moagem. "Em um primeiro momento, é melhor moer na hora do que já comprar o café moído e perder qualidade e sabor. Ou pior: comprar um moedor manual caro e acabar encostando-o por preguiça de moer na hora."

Entusiasta do uso do equipamento, Oliveira concorda: "Se você gosta de café, compre um moedor. Vale muito a pena pela qualidade da bebida, pela possibilidade de testar receitas, mudando a moagem e até testando novos métodos de extração, e por virar um ritual bem gostoso e cheiroso."

E aí, vai um cafezinho?

Separamos alguns modelos de moedores manuais e elétricos para te incentivar:

Moedor de café manual - Mimo Style

Preço: R$ 71,98*

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Moedor de Café Manual Inox - Divulgação - Divulgação
Moedor de Café Manual Inox
Imagem: Divulgação

O moedor manual Mimo Style mói os grãos por meio de uma moagem prática: basta adicionar os grãos no depósito, ajustar o nível e girar continuamente a manivela no sentido horário. O aparelho é pequeno, o que facilita o armazenamento. O moinho é equipado com lâminas de cerâmica em formato cônico, o que deixa a moagem mais consistente e precisa.

Segundo a fabricante, por ser um moedor manual, o café tem menos contato com calor, o que evita alteração das características do café.

Moedor de café de cerâmica - Hario

Preço: R$ 289*

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Moedor de café Hario de cerâmica - Divulgação - Divulgação
Moedor de café Hario de cerâmica
Imagem: Divulgação

O moedor da Hario vem com adaptador hexagonal reforçado para aumentar a consistência de moagem e reduzir o desgaste do uso diário. A lâmina de cerâmica pode ser ajustada e oferece uma moagem consistente. Seu design pequeno e fino facilita o armazenamento e o transporte. Uma moagem completa rende até dois copos de armazenamento.

Moedor de café Grano Aroma - Philco

Preço: R$ 202,43*

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Moedor De Café Grano Aroma - Divulgação - Divulgação
Moedor De Cafe Grano Aroma
Imagem: Divulgação

A opção elétrica da Philco mói até 50 g de café por vez, de forma bem simples. Vem com uma base antiderrapante e tampa transparente, que permite visualizar os grãos sendo moídos. Suas lâminas são feitas de aço inoxidável. Vem com botão para o modo "pulsar", colher dosadora e suporte na base para enrolar o cordão elétrico. O corpo do produto tem acabamento em inox.

Moedor de café - Oster

Preço: R$ 199*

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Moedor de Café Oster - Divulgação - Divulgação
Moedor de café da Oster
Imagem: Divulgação

O produto da Oster é equipado com lâminas em aço inox para moer grãos de café com precisão. Seus 150 watts de potência permitem uma moagem rápida para os 50 gramas de café que mói por vez. O produto deve agradar consumidores médios, que não precisam de moagem ajustável. É compacto e fácil de carregar por aí. Acompanha uma escovinha para limpeza.

Moedor de café ajustável - Hamilton Beach

Preço: R$ 499*

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Moedor de Café Ajustável Hamilton Beach - Divulgação/Amazon - Divulgação/Amazon
Moedor de Café Ajustável Hamilton Beach
Imagem: Divulgação/Amazon

O moedor de café Hamilton Beach é conhecido dos apreciadores de café. Ele possibilita até três níveis de moagem de café, para controle de espessura de moagem dos grãos. Seu motor tem 150 watts de potência, suficiente para grãos de café bem moídos. Um diferencial é que o equipamento funciona de forma automática, sem precisar das mãos.

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* Os preços e a lista foram checados no dia 27 de agosto de 2021 para atualizar esta matéria. Pode ser que eles variem com o tempo.

O UOL pode receber uma parcela das vendas pelos links recomendados neste conteúdo. Preços e ofertas da loja não influenciam os critérios de escolha editorial.