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Polenta de milho verde com queijo canastra e ragu de linguiça

Imagem: Divulgação

35 min

4 porções

Médio

Ingredientes

Polenta

  • 4 unidade(s) de espigas de milho verde grande
  • 400 mililitro (ml) de leite
  • Sal a gosto
  • 1 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
  • 4 colher(es) de sopa de queijo canastra ralado
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Ragu de linguiça

  • 400 grama(s) de linguiça fresca artesanal de porco ou toscana
  • 2 colher(es) de sopa de azeite ou óleo de soja
  • 1 cabeça(s) de alho (cortado em cubinhos)
  • 1/2 unidade(s) de cebola média (cortada em cubinhos)
  • 1 unidade(s) de tomate médio sem sementes (cortado em cubinhos)
  • 200 mililitro (ml) de molho de tomate
  • Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Polenta

Com cuidado, retire os grãos de milho da espiga com a faca. Em seguida, bata o milho com o leite no liquidificador. Coe a mistura em uma peneira para retirar o bagaço. Leve a mistura ao fogo médio, em uma panela. Coloque pouco sal e mexa sempre, passando a colher no fundo da panela para não grudar. Faça isso até engrossar. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Quando a polenta estiver cozida, retire do fogo, acrescente a manteiga, o queijo ralado, a pimenta-do-reino e mais um pouco de sal, se for necessário.

Ragu de linguiça

Faça um corte na linguiça e retire a pele. Corte a linguiça em pequenos cubos. Em uma frigideira, frite a linguiça com o azeite em fogo médio até dourar - cerca de 10 minutos. Depois, retire o excesso da gordura. Acrescente o alho e a cebola e refogue por mais 2 minutos ou até dourar. Adicione o tomate e o molho de tomate e deixe cozinhar por mais 7 minutos. Desligue o fogo e coloque a salsinha. Misture um pouco e sirva sobre a polenta

Receita do sous chef executivo Helbert Moura do Sofitel Guarujá Jequitimar.

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