Manjar de Coco com Calda de Vinho e Olhinhos de Sogra de Uva-Passa
60 min
8 porções
Ingredientes
Manjar
- 1 litro(s) de leite tipo A
- 10 colher(es) de sopa de açúcar
- 5 colher(es) de sopa bem cheias de maisena
- 150 grama(s) de coco ralado fresco (pode ser usado o seco)
- 1 vidro(s) de leite de coco
Calda de vinho
- 1 garrafa(s) de vinho tinto seco (pode ser um malbec)
- 1 xícara(s) de chá de açúcar
- 3 cravos
- 1 cardamomo
- 1 pedaço(s) de canela em pau
Olhinhos de sogra
- 3/4 xícara(s) de chá de açúcar
- 1 xícara(s) de chá de leite de coco
- 1 colher(es) de sobremesa de manteiga
- 1 gema
- 1/2 xícara(s) de chá de coco ralado
- 4 a 5 cacho(s) de uva-passa
Modo de preparo
Manjar
Leve ao fogo o leite, o açúcar e a maisena. Mexa sem parar até engrossar. Junte o coco e o leite de coco até incorporar bem e despeje a mistura em uma forma redonda de buraco respingada com água. Coloque para gelar até o dia seguinte.Calda de vinho
Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado, junte as especiarias e o vinho e deixe reduzir em fogo baixo até o ponto de calda. Esfrie e reserve.Olhinhos de sogra
Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado. Junte o leite de coco até dissolver o açúcar e, então, coloque a manteiga e a gema.Deixe reduzir até o ponto de doce mole, mexendo sempre. Junte o coco ralado, deixe esfriar e use para rechear as uvas-passas.
Para rechear as uvas-passas, você vai precisar de uma tesourinha de unha (comprada especialmente para esse fim) e paciência. Com delicadeza, abra cada uvinha, retire as sementes e recheie uma a uma com uma bolinha do doce de coco.
Desenforme o manjar e regue com a calda de vinho na hora de servir. Enfeite com os cachos de olhinhos de sogra.