Bûche Le Jardin de Noël
180 min
8 porções
Ingredientes
Massa de chocoate
- Manteiga para untar
- 1 colher(es) de chá de fermento em pó
- 1/2 xícara(s) de chá de cacau em pó
- 1/3 xícara(s) de chá de leite
- 3 colher(es) de sopa de óleo
- 1 xícara(s) de chá rasa de açúcar
- 4 unidade(s) ovos
Brigadeiro
- 1 colher(es) de sopa de manteiga
- 2/3 xícara(s) de chá de cacau em pó
- 1/2 lata(s) de creme de leite
- 1 lata(s) de leite condensado
Calda
- 1 colher(es) de sobremesa de licor de cacau ou de chocolate
- 1 1/3 xícara(s) de chá de açúcar
- 1 xícara(s) de chá de água
Merengue para os cogumelos
- Cacau em pó para polvilhar
- 1/4 xícara(s) de chá de açúcar de confeiteiro
- 1/4 xícara(s) de chá de açúcar
- 1 clara de ovo grande ou 2 claras de ovos pequenos
Modo de preparo
Massa de chocoate
Bata os ovos com o açúcar. Peneire os ingredientes secos e alterne com os líquidos, mexendo devagar. Distribua a massa sobre uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga e asse-a em forno médio, a 180°C, por 15 a 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia limpo. Reserve.Brigadeiro
Coloque todos os ingredientes em uma panela, em fogo baixo. Mexa sempre até alcançar o ponto de brigadeiro médio, mais mole do que para enrolar. Reserve.Calda
Ferva a água com o açúcar. Assim que ferver, desligue o fogo e acrescente a bebida.Merengue para os cogumelos
Bata as claras com o açúcar até obter um ponto firme. Com a espátula, misture o açúcar de confeiteiro. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, pingue o merengue e polvilhe-s com cacau em pó. Asse em forno muito baixo, a 100°C, por 50 minutos ou até estarem firmes.Amanda Lopes é chef pâtissière da Jelly Bread, padaria gourmet de São Paulo; www.jellybread.com.br