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Peito de Frango Recheado com Cuscuz

Divulgação
Imagem: Divulgação

60 min

Ingredientes

Cuscuz

  • 1 caixa(s) de cuscuz marroquino
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 dente(s) de alho
  • 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
  • 300 grama(s) de fundo de alcachofras em conserva
  • 1 cubo(s) de caldo de galinha

Frango

  • 4 filé(s) frango
  • sal a gosto
  • 2 colher(es) de sopa páprica doce
  • 8 fatia(s) bacon

Molho

  • 200 grama(s) ricota defumada temperada
  • 10 folha(s) hortelã
  • 2 caixinha(s) creme de leite
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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Cuscuz

Hidrate a metade do conteúdo do cuscuz marroquino seguindo as instruções da embalagem e reserve. Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola e o alho em azeite de oliva. Corte a metade do conteúdo das alcachofras em cubos e adicione à frigideira. Coloque o cuscuz hidratado e tempere com sal e caldo de galinha. Mexa por 5 minutos e retire do fogo.

Frango

Estique e bata suavemente os filés de frango. Tempere com sal e a páprica doce. Em uma forma média para empadinhas, coloque duas fatias do bacon em forma de cruz e por cima disponha o filé. Pressione com a mão para formar uma cavidade onde será colocado o recheio e feche com as pontas do filé e as tiras de bacon. Vire e retire da forminha. Coloque em um pirex e asse em forno pré-aquecido durante 20 minutos.

Molho

Bata no liquidificador a ricota temperada, o restante das alcachofras, as folhas de hortelã e o creme de leite. Coloque em uma panela e aqueça durante 10 minutos sem deixar ferver. Coloque um pouco de molho no centro do prato. Acrescente o medalhão de filé e regue com mais molho. Enfeite com ramos de hortelã

Receita do chef Mário Soltak, do Pestana Hotels & Resorts