Schnitzel (bife porco à milanesa)
30 min
4 porções
Fácil
Ingredientes
- 800 grama(s) de lombo suíno
- 150 grama(s) de farinha de trigo
- 100 grama(s) de farinha panko
- 3 ovos levemente batidos
Modo de preparo
Corte o lombo suíno em postas com 2 a 3 dedos de altura. O próximo passo é "abrir" estas postas. Utilizando um martelo para carne, frigideira ou qualquer outro objeto que possibilite exercer força sobre a carne.
Coloque a posta sobre um pedaço de papel manteiga, cubra-a com outro papel manteiga e martele ou pressione até o bife ficar fininho ou na espessura que você desejar.
Em seguida, pincele o azeite de oliva saborizado com alho (veja no vídeo como preparar) em um lado somente da posta. Depois, tempere uniformemente com sal e pimenta.
Para empanar, passe a carne de porco na farinha de trigo, logo em seguida nos ovos e, então, na farinha panko, pressionando levemente para a panko aderir.
Leve para fritar em óleo quente (160 a 170 graus). Neste preparo, é interessante que, na hora da fritura, o óleo não esteja extremamente quente pois o empanamento irá ficar dourado muito rápido e a carne crua por dentro. Por isso, a temperatura indicada é a ideal.
Coloque a posta sobre um pedaço de papel manteiga, cubra-a com outro papel manteiga e martele ou pressione até o bife ficar fininho ou na espessura que você desejar.
Em seguida, pincele o azeite de oliva saborizado com alho (veja no vídeo como preparar) em um lado somente da posta. Depois, tempere uniformemente com sal e pimenta.
Para empanar, passe a carne de porco na farinha de trigo, logo em seguida nos ovos e, então, na farinha panko, pressionando levemente para a panko aderir.
Leve para fritar em óleo quente (160 a 170 graus). Neste preparo, é interessante que, na hora da fritura, o óleo não esteja extremamente quente pois o empanamento irá ficar dourado muito rápido e a carne crua por dentro. Por isso, a temperatura indicada é a ideal.
Receita do programa "Cozinha por Aí" de Nossa. Veja mais episódios que mostram como uma receita base pode se transformar em dois pratos diferentes.
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