Bobó de Camarão
4 porções
Médio
Ingredientes
- 400 grama(s) de mandioca descascada cortada em pedaços
- 300 mililitro (ml) de caldo de camarão
- 400 grama(s) de tomate picadinho
- 350 grama(s) de cebola branca picadinha
- 50 grama(s) de pimentão picadinho
- 80 grama(s) de coentro picadinho
- 80 grama(s) de cebolinha verde picadinha
- 80 grama(s) de pimenta-doce picadinha (tipo de pimenta suave, que não arde)
- 50 grama(s) de camarão seco defumado com a cabeça e sem os olhos
- 200 mililitro (ml) de leite de coco
- 80 mililitro (ml) de azeite de dendê
- 600 grama(s) de camarão fresco, médio sem casca
- Sal e pimenta-branca a gosto
- Água quanto baste
Modo de preparo
Em uma panela funda, leve a mandioca ao fogo alto com pouca água (somente o suficiente para cobrir os pedaços). À medida que a água for evaporando, coloque mais água fria para dar um choque térmico, o que ajuda a mandioca a ficar ainda mais tenra.
Quando a mandioca estiver bem mole, tire a panela do fogo, escorra e reserve o caldo do cozimento. Limpe os fiapos mais grossos do meio das mandiocas e reserve.
Em outra panela, leve o caldo de camarão com o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro, a cebolinha e a pimenta-doce ao fogo alto. Mexa bem para misturar e deixe cozinhar com a panela tampada até que todos os ingredientes estejam bem amolecidos.
Adicione o camarão defumado, o leite de coco e o dendê, mexa bem e deixe cozinhar com a panela tampada.
Retire do fogo e bata tudo no liquidificador para obter um caldo bem grosso.
Vá adicionando a mandioca no liquidificador aos poucos até obter um purê de aipim bem espesso.
Tempere os camarões frescos com sal e pimenta-branca a gosto. Volte o purê de mandioca ao fogo e adicione os camarões temperados, deixando cozinhar até eles estejam tenros (por volta de 5 minutos). Retire do fogo e sirva ainda quente.
Quando a mandioca estiver bem mole, tire a panela do fogo, escorra e reserve o caldo do cozimento. Limpe os fiapos mais grossos do meio das mandiocas e reserve.
Em outra panela, leve o caldo de camarão com o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro, a cebolinha e a pimenta-doce ao fogo alto. Mexa bem para misturar e deixe cozinhar com a panela tampada até que todos os ingredientes estejam bem amolecidos.
Adicione o camarão defumado, o leite de coco e o dendê, mexa bem e deixe cozinhar com a panela tampada.
Retire do fogo e bata tudo no liquidificador para obter um caldo bem grosso.
Vá adicionando a mandioca no liquidificador aos poucos até obter um purê de aipim bem espesso.
Tempere os camarões frescos com sal e pimenta-branca a gosto. Volte o purê de mandioca ao fogo e adicione os camarões temperados, deixando cozinhar até eles estejam tenros (por volta de 5 minutos). Retire do fogo e sirva ainda quente.
Receita de Tereza Paim