Risoto de Frutos do Mar
5 porções
Ingredientes
- 5 colher(es) de sopa de cebola picada
- 1/2 xícara(s) de chá de manteiga
- 1/2 quilo(s) de arroz para risoto
- 3/4 xícara(s) de chá de vinho branco
- 1 litro(s) de caldo de legumes ou de frango
- 200 grama(s) de camarão ferro
- 200 grama(s) de lagostinha
- 200 grama(s) de vieiras
- 1 sachê(s) de açafrão
- 200 grama(s) de parmesão ralado
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Doure a cebola com uma colher de chá de manteiga. Adicione o arroz e o vinho branco e mexa até reduzir o vinho. Acrescente o caldo de legumes aos poucos, até o arroz ficar "al dente". Reserve e deixe esfriar.
Em uma panela. doure o camarão no azeite. Reserve. Faça o mesmo com a lagostinha e as vieiras.
Em outra panela, coloque o arroz do risoto. Dissolva o açafrão em caldo de legumes (ou em água) e adicione à panela. Junte o camarão, a lagostinha e a vieira. Coloque o restante da manteiga e o queijo parmesão. Mexa até dar o ponto de ligadura. Tempere com sal e pimenta e sirva na hora.
Em uma panela. doure o camarão no azeite. Reserve. Faça o mesmo com a lagostinha e as vieiras.
Em outra panela, coloque o arroz do risoto. Dissolva o açafrão em caldo de legumes (ou em água) e adicione à panela. Junte o camarão, a lagostinha e a vieira. Coloque o restante da manteiga e o queijo parmesão. Mexa até dar o ponto de ligadura. Tempere com sal e pimenta e sirva na hora.
Receita do restaurante Alucci Alucci