Coroa dos Coronéis (costeletas de porco com treliça de macarrão)
120 min
2 porções
Ingredientes
Costelinhas
- 1 quilo(s) de costelinha de porco
- 2 alhos picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola grande
- 1 pimentão grande
- 2 colher(es) de sopa de urucum em pó
- Suco e raspas de 1 limão
- Mel a gosto
- 4 cenouras cortadas em tiras
- 2 colher(es) de sopa de manteiga
- 3 colher(es) de sopa de azeite
Treliça de espaguete
- 150 grama(s) de espaguete cozido 'al dente' (nem muito duro, nem muito mole)
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Costelinhas
Tempere a costelinha com o alho, sal, azeite, pimenta-do-reino, cebola e pimentão bem picados. Junte o urucum, suco e as raspas do limão e deixe marinando nessa mistura de preferência de um dia para o outro na geladeira.No dia seguinte, separe levemente a carne dos ossos deixando-os expostos. Enrole a costelinha em forma de coroa e prenda com barbante. Coloque os pedaços de carne que sobraram bem picados no centro da coroa e acrescente uma colher de manteiga.
Coloque azeite no fundo da forma e acrescente as cenouras e as coroas. Cubra os ossos com papel alumínio para que não queimem. Pincele a costelinha com mel e leve ao forno préaquecido em temperatura média (180º) até a carne ficar macia e dourar. Dependendo do comprimento, uma costelinha de porco rende duas ou três coroas.
Treliça de espaguete
Aqueça o óleo em uma frigideira. Faça montinhos com a massa em formato de teia e leve para fritar até ficarem douradas (1 minuto). Na hora de servir, coloque a treliça no centro da coroa de costelas e as cenouras assadas ao redor.Receita dos chefs Marcelo Duque Estrada e Lucas De Carli para a gravação da novela Gabriela