Camarão com Tabule de Quinoa e Nirá
45 min
1 porções
Ingredientes
Guarnição
- 6 camarões rosa grandes e limpos
Tabule
- 1 pepino japonês
- 1 talo de erva-doce
- 1 tomate sem pele e sem semente
- 1 cebola roxa
- 1 colher(es) de chá de alho picado
- 1 colher(es) de chá de suco de limão tahiti
- 1 colher(es) de sopa de limão siciliano
- sal a gosto
- salsinha a gosto picada
- coentro fresco a gosto, picado
- 2 colher(es) de sopa de azeite extravirgem
Molho
- polpa de 1 maracujá grande
- 2 xícara(s) de chá de caldo de legumes
- 1 xícara(s) de chá de saquê
- 1/2 colher(es) de sopa de açúcar
- 4 unidade(s) de aniz-estrelado
- 1 colher(es) de sobremesa de curry de picância média
- molho de peixe (Nam Pla), a gosto
- açúcar de palmeira (vendido em lojas de produtos orientais)
- 1 xícara(s) de chá de leite de coco
- 1 colher(es) de chá de roux*
Modo de preparo
Guarnição
Leve os camarões para grelhar no azeite. Tenha cuidado para não deixá-lo cozinhar demais. Reserve.Tabule
Preparar a quinoa com água quente, seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isso, refogue todos os outros ingredientes com o azeite: a cebola e o alho, junte os tomates, a erva doce, o pepino, o suco dos limões, as ervas. Ajuste o sal. Quando finalizar, misture à quinoa já pronta.Molho
Leve os ingredientes ao fogo e deixe até reduzir um pouco. Junte o leite de coco e o roux (preparação feita com partes iguais de farinha de trigo e manteiga usado para engrossar molhos).Receita do restaurante Mercearia do Conde
Rua Joaquim Antunes, 217, São Paulo, SP
Tel.: 11 3081-7204