Nascido na cidade de Olavarría, a 350 km de Buenos Aires, Echevarrieta perdeu os pais quando tinha apenas oito anos e, por isso, foi criado por uma tia — ao lado dos irmãos mais velhos Héctor, Félix, Pedro, Elena e Elvira. Foi lá que ele deu os primeiros passos no futebol, nos modestos San Martín de Sierras Bayas e Estudiantes de Olavarría, e se casou com Leonor González Amor, com quem teve o primeiro filho, Atílio.

Com família constituída, Echevarrieta mudou para La Plata em busca de maiores desafios e visibilidade na carreira. Em 1932, ele estreou pelo Gimnasia e, logo, se tornou titular. Apesar das ótimas atuações, segundo o pesquisador e jornalista argentino Marcelo Verna, passou a ser preterido pela comissão técnica e pouco foi utilizado nas temporadas de 1936 e 1937 por causa do forte temperamento.

Em 1938, foi emprestado ao Vélez Sarsfield — mas retornou ainda no fim daquele ano para o Gimnasia. Cansado do vaivém e incertezas na Argentina, Echevarrieta desembarcou no Rio de Janeiro em junho de 1939 para um teste no Bonsucesso. Terminou dispensado pelo técnico Gentil Cardoso por estar "visivelmente fora do ritmo".

A sorte grande apareceu um mês depois a convite da família Matarazzo para integrar o plantel do Palestra Itália. O negócio deu tão certo que o argentino segue como o maior artilheiro estrangeiro da histórica do clube, com 113 gols em 128 jogos (veja o quadro), e liderança incontestável durante a campanha do título do Campeonato Paulista de 1942, quando também o Palestra virou Palmeiras devido à Segunda Guerra Mundial - este episódio ficou conhecido como a "Arrancada Heroica".

Um dos muitos mistérios de Echevarrieta corresponde exatamente a esse período. Não há informações sobre o destino da então esposa Leonor González Amor e do filho Atílio, que, posteriormente, morreu em decorrência de uma desordem do desenvolvimento neurológico (o ano é desconhecido). Segundo documento (imagem acima) expedido pelo Consulado do Brasil em Buenos Aires, em 1941, Echevarrieta aparecia como casado, mas havia nada na declaração de "filhos menores de 18 anos".

Nos seus últimos dez anos de vida, Echevarrieta tentou recuperar a relação perdida com o filho brasileiro. O pai havia ido embora quando Luiz tinha apenas sete anos. O reencontro só foi ocorrer uma década depois, quando os dois passaram a morar juntos em Santa Catarina.

"Ele fez muita falta na minha vida. Eu parei de jogar futebol, então sentia que precisava de um pai. Aos 17 anos, eu fui resolver uma questão pessoal com ele, me apresentei e nunca mais perdemos contato. O grande problema do meu pai era o complexo de culpa. Então, quando eu trouxe ele para morar comigo, nunca o cobrei para não aumentar esse sentimento nele", lembra Luiz, atualmente com 73 anos.

Com a saúde debilitada e pouco dinheiro, Echevarrieta falava pouco, mas fazia questão de acompanhar os jogos do Palmeiras pela televisão e organizar as partidas de futebol que aconteciam no campo de futebol, localizado em frente à casa. Às vezes, apitava. Outras, simplesmente, assistia à diversão dos amigos, entre eles o ex-goleiro Oberdan Cattani (1919-2014), com quem atuou no Verdão.

Echevarrieta não teve tempo para fazer a viagem que havia planejado com o filho para a Argentina, mas compensou o tempo desperdiçado sendo um avô carinhoso para a primeira neta, a Patrícia, que hoje tem 47 anos. "O vô Che sempre foi muito na dele. Mas eu me lembro como se fosse ontem, quando eu tinha sete anos e morávamos em Blumenau. Eu e minha mãe estávamos fazendo couve-flor gratinada e íamos usar o forno, que meu pai [Luiz] nunca tinha usado ali na cozinha. Quando o ligamos, começaram a sair ratos de todos os lados. Gritamos e logo apareceu o meu avô pensando que tinha acontecido algo. Quando nos viu, começou a dar risada daquela cena", rememora.

Echevarrieta morreu, aos 76 anos, em 27 de novembro de 1987, em Florianópolis, em decorrência de um enfisema pulmonar. Seus feitos, porém, seguem imortalizados nas histórias dos gigantes Palmeiras e Santos.