Na Globo, Gabriel também participou da série Carcereiros (2017), de Malhação: Toda Forma de Amar (2019) e fez seu trabalho mais recente como o Renato no remake de Pantanal (2022).
Aos 14 anos, entrou para o elenco de Chiquititas com o personagem Felipe Tavares, o Mosca. Na novela, ele era par romântico de Mili (Giovanna Grigio) e irmão de Pata (Julia Olliver).
Gabriel é formado em artes cênicas. "Tenho muito orgulho da minha trajetória", conta sobre o trabalho. Identifica-se não só como ator, mas sim artista, de forma mais ampla". Ele também tentou carreira musical com a banda Z4, mas o projeto foi interrompido em 2018.
"Por ter escrito bastante, considera-se também poeta e tem vontade de ser roteirista. Arrisca cantar, dançar e tocar violão", completou Gabriel.
Em outubro do ano passado, postou um vídeo nas redes sociais declarando voto em Lula: "Que fique claro que eu nunca votei e nunca votaria no Bolsonaro, sou completamente contra tudo o que ele tem pregado e feito no governo dele".
Em entrevista a Splash, Gabriel disse que trabalha por amor. "Eu tento desempenhar o meu melhor é o que eu quero. Não fico pensando em como um projeto vai mudar minha vida, eu faço isso por amor."
Óbvio que eu tenho que me sustentar, não vou ser hipócrita, eu preciso me sustentar, porque artista precisa sobreviver, mas eu faço isso com muito amor, muito carinho. Então, se Pantanal mudar minha carreira eu vou ficar muito feliz de me projetar aí para outros trabalhos, mas se não também, eu vou ficar muito feliz com o processo que eu estou vivendo.
O paulistano, que diz ser bissexual, contou que ficará decepcionado se não beijar ninguém no BBB 23. "É muito mais que entretenimento", opina.