Ingredientes

Picadinho
- 300 g de filet-mignon picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 30 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga
- 1 fio de azeite
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
- 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas, a gosto

Farofa de bacon
- 200 g de bacon em cubos pequenos
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo
- 200 g de farofa pronta
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas, a gosto

Preparo

Picadinho
1) Refogue em uma frigideira o azeite e a carne até dourar.
2) Acrescente cebola e refogue até dourar. Faça o mesmo com o alho.
3) Adicione a farinha de trigo, o vinho e o caldo de carne, mexendo até engrossar.
4) Deixe ferver por 10 minutos.
5) Para finalizar, acerte o sal, a pimenta-do-reino e acrescente a salsinha e a cebolinha.

Farofa de bacon
1) Em uma panela refogue o bacon.
2) Adicione a cenoura, cebola e alho picados e refogue até dourar.
3) Em seguida, adicione o ovo e refogue mexendo sempre, até ficar cozido.
4) Adicione a farofa temperada e prove. Se precisar, tempere com sal e pimenta-do-reino.
5) Adicione a cebolinha e salsinha picadas a gosto e mexa bem.

Dica do Estefano
Uma porção de arroz branco bem fofinho é o acompanhamento perfeito para o picadinho e a farofa.

Ingredientes

Pesto
- 1 maço de manjericão
- 1 dente de alho
- 20 g de nozes ou castanhas de caju
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
- Sal a gosto

Nhoque
- 300 g de batata-doce
- 2 colheres (sopa) de beterraba em pó
- 1 gema
- Quanto for preciso de farinha de trigo, para dar o ponto
- Sal a gosto

Preparo

Pesto
1) Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata até misturar tudo. Se necessário, acrescente mais azeite ate? Obter a consistência desejada.
2) Prove e corrija o sal, se precisar.

Nhoque
1) Faça furos nas batatas-doces, embrulhe-as em papel alumínio e leve para assar em forno aquecido a 200ºC ate? que fiquem macias.
2) Quando conseguir manusear as batatas-doces, descasque-as e use um espremedor para obter um purê.
3) Quando estiverem quase frias, coloque as batatas-doces amassadas em uma tigela grande e adicione a beterraba em pó, a gema de ovo e tempere com sal.
4) Acrescente a farinha de trigo aos poucos ate? dar o ponto de massa: ela não pode ser muito macia nem muito firme.
5) Espalhe farinha em uma mesa ou bancada bem limpa e faça rolinhos não muito finos com a massa.
6) Corte a massa em pedaços com cerca de 3 cm e reserve-as em uma travessa, mantendo distância entre elas para que não grudem.
7) Encha uma panela grande com água, acrescente um pouco de sal e leve ao fogo alto até ferver.
8) Coloque os nhoques aos poucos e cozinhe-os ate? que subam a? superfície.

Dica da Luri
Coloque os nhoques cozidos em um recipiente e adicione o pesto aos poucos, misturando com cuidado para não quebrar a massa. Sirva com um bom parmesão ralado.