Pene Pérola Negra al Diavolo
30 min
1 porções
Ingredientes
- 40 grama(s) Panceta cortada em cubos
- 2 dente(s) Alho picado
- 2 colher(es) de chá Pimenta calabresa
- 5 unidade(s) Azeitona preta cortada
- 3 unidade(s) Tomate sem pele e sem semente picado
- 1 ramo(s) Manjericão
- 1 colher(es) de sopa Pecorino ralado
- 5 unidade(s) Mozarela de búfala (peq.) cortada ao meio
- 50 mililitro (ml) Azeite de oliva
Modo de preparo
Cozinhe em água e sal 100 gramas de pene (grano duro). Depois de cozido, ele dobra de peso. É a quantidade suficiente para esta receita (para uma pessoa).
Aquecer o azeite numa frigideira grande.Despejar a panceta no azeite quente e deixe fritar um pouco.
Acrescentar os dois dentes de alho picado e dourar.
Acrescentar a pimenta calabresa, as azeitonas pretas cortadas em rodelas, os tomates picados, o manjericão e metade do pecorino ralado.
Despeje o pene já cozido na frigideira onde o molho foi refogado.
Saltear ligeiramente e acrescentar as mozarelas de búfala cortadas ao meio.
Transfira para um prato. Acrescente o restante do pecorino ralado e a ponta do ramo de manjericão para enfeitar.
Aquecer o azeite numa frigideira grande.Despejar a panceta no azeite quente e deixe fritar um pouco.
Acrescentar os dois dentes de alho picado e dourar.
Acrescentar a pimenta calabresa, as azeitonas pretas cortadas em rodelas, os tomates picados, o manjericão e metade do pecorino ralado.
Despeje o pene já cozido na frigideira onde o molho foi refogado.
Saltear ligeiramente e acrescentar as mozarelas de búfala cortadas ao meio.
Transfira para um prato. Acrescente o restante do pecorino ralado e a ponta do ramo de manjericão para enfeitar.
Receita do Restaurante Pasquale (R. Amália de Noronha, 167, Pinheiros, São Paulo - SP; tel 11 3081-0333)