Penne Integral com Molho de Abóbora, Avelãs e Hortelã
40 min
4 porções
Ingredientes
- 280 grama(s) penne integral cru
- 40 folha(s) de hortelã, fatiadas finamente
- 8 avelãs tostadas
- 400 grama(s) abóbora pescoço ralada no ralo grosso
- 1 cebola branca grande picada
- 240 grama(s) cogumelo paris cortado em 4 (ou 16 unidades medias)
- 4 colher(es) de sopa cheias de azeite extra-virgem
- 2 xícara(s) de chá de caldo de legumes
- 2 dente(s) de alho grandes picados
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora a gosto
- 2 colher(es) de sopa de manteiga
- 1 colher(es) de sopa de azeite
Modo de preparo
Em uma panela de água fervente com sal cozinhe a massa e reserve. Salteie os cogumelos no azeite, até escurecerem. Reserve.
Descasque e toste as avelãs levemente numa frigideira sem óleo. Reserve.
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente a abóbora ralada e refogue mais um pouco.
Cubra o refogado com o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até desmanchar.
Quando estiver pronto, adicione o penne pré-cozido, as folhas de hortelã fatiadas e os cogumelos salteados. Tempere com sal e a pimenta moída fresca a gosto.
Disponha em um prato e decore com a avelãs tostadas partidas ao meio e uma flor de hortelã.
Receita da chef Bel Coelho, do restaurante Dui.
Al. Franca, 1590. Tel.: 11 2649-7952