Rico em minerais, fitosteróis e ácidos graxos poli-insaturados, o gergelim oferece benefícios importantes para a saúde, incluindo a prevenção de doenças cardiovasculares e inflamatórias.
Pacientes renais crônicos devem evitar o consumo de sementes de gergelim devido ao seu teor mineral. O consumo deve ser orientado com base nos resultados dos exames de sangue.
Com 21,2 g de proteína por 100 g, o gergelim é uma boa fonte desse macronutriente essencial para a saúde muscular, metabólica e imunológica.
O alto teor de cálcio no gergelim (825 mg por 100 g) supera o do leite, beneficiando a saúde dos ossos, dentes, pressão arterial e funções cerebrais.
As gorduras insaturadas no gergelim ajudam a reduzir os níveis de colesterol LDL ("ruim"), contribuindo para a saúde cardiovascular e metabólica.
O gergelim é uma excelente fonte de magnésio, fósforo e potássio, nutrientes essenciais para funções celulares, ósseas, musculares e nervosas.
Componentes como triptofano e tiamina no gergelim estimulam a produção de serotonina, promovendo sensações de bem-estar e reduzindo a ansiedade.
Estudos mostram diferenças nutricionais entre o gergelim branco e preto, com variações no teor de lipídios, fibras e compostos antioxidantes.
Especialistas recomendam o consumo diário de duas colheres (sopa) de gergelim, preferencialmente sem torrar para preservar os nutrientes.
O gergelim pode ser consumido in natura, em shakes, sucos, molhos, saladas ou na forma de tahine, uma pasta rica em sabor e nutrientes.
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O tahine é feito de sementes descascadas e moídas, enquanto a pasta de gergelim usa as sementes inteiras, ambas fornecendo benefícios nutricionais distintos.
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Para uma melhor absorção dos nutrientes, é recomendado macerar ou triturar as sementes de gergelim antes do consumo em preparações culinárias.
O consumo combinado de gergelim branco e preto pode fornecer uma gama mais ampla de nutrientes e benefícios à saúde.
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