A alcachofra é uma planta nativa do Mediterrâneo, introduzida no Brasil por imigrantes italianos no século 20, destacando-se pelo formato de flor.
É rica em água (86,5%), fibras, proteínas, carboidratos, cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio, vitaminas A, C e B2, com baixo valor calórico (60 calorias por unidade cozida).
Redução do colesterol: Contém flavonoides, cinarina e inulina, que auxiliam na redução do colesterol LDL e na eliminação de gorduras pelas fezes.
Saúde do fígado: Melhora a função hepática e aumenta a produção de bile, ajudando a remover toxinas graças aos seus antioxidantes.
Benefícios à digestão: Auxilia na digestão de gorduras, combate indigestão e intoxicações alimentares, além de proteger a flora intestinal devido à inulina.
Controle da glicemia: Rica em fibras e inulina, reduz a glicose no sangue e retarda a absorção de carboidratos, beneficiando pessoas com diabetes.
Redução da pressão arterial: O potássio e os antioxidantes da alcachofra ajudam a dilatar os vasos sanguíneos e a combater a hipertensão arterial.
Auxílio no emagrecimento: Suas fibras promovem saciedade, reduzindo o apetite e facilitando a perda de peso quando associada a uma dieta equilibrada.
Efeitos anticancerígenos (em estudo): Polifenóis e flavonoides presentes na alcachofra demonstraram potencial em prevenir e combater alguns tipos de câncer em estudos preliminares.
Formas de consumo: Pode ser consumida cozida, grelhada, assada, em chás, recheada, em saladas ou como ingrediente de massas, risotos e aperitivos.
Riscos e contraindicações: Gestantes e lactantes devem evitar altas concentrações de alcachofra; em excesso, pode ser neurotóxica e interagir com medicamentos diuréticos.
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