Cinco receitas para explorar a rica gastronomia do Pantanal

O autor, o chef e pesquisador Paulo Machado, já contou um pouco de sua trajetória aqui mesmo, em Nossa.

Conhecido também como macarrão pantaneiro, macarrão frito ou macarrão boiadeiro, é uma variação do arroz carreteiro.

De inspiração boliviana, e recheado com carne, porco ou frango, o salgado assado desmancha-se na boca.

Também conhecido como Bolo Souza, a iguaria é feita com amido de mandioca, milho, queijo fresco, ovos, banha, manteiga e leite. No Mato Grosso do Sul, ganha formatos diversos: bolinhas, em formato redondo ou em formato de ferradura, a mais comum.

O jacaré do Pantanal é o de papo-amarelo, cuja cauda, além de ser fácil de retirar, quando cozida assemelha-se muito à carne de peixe de rio, como o pintado, e ao peito de frango.