Presente na culinária oriental e em países europeus, a acelga destaca-se por seu baixo teor calórico e alto valor nutricional.
Com apenas cerca de 20 kcal em 100 g, a acelga é rica em vitaminas C e K, minerais como magnésio e potássio, além de conter ferro, cálcio, fibras e proteínas.
Benefícios para a Saúde Cardiovascular: A vitamina K presente na acelga inibe a calcificação vascular, previne a formação de placas nas artérias e favorece funções neuromusculares, contribuindo para a saúde do coração.
Saúde da Circulação e Bebês Prematuros: A vitamina K contribui para a circulação sanguínea, prevenindo hemorragias em bebês prematuros, fortalecendo a saúde circulatória.
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Densidade Óssea e Formação de Colágeno: Estimula a fixação de cálcio nos ossos, essencial para a formação de fibras de colágeno, graças às vitaminas C e K, e proteínas presentes na acelga.
Visão, Pele e Combate ao Envelhecimento: A vitamina A na acelga contribui para uma visão e pele saudáveis, enquanto a vitamina C e o ferro combatem o envelhecimento precoce, estimulando a produção de colágeno.
Fortalecimento do Sistema Imunológico: Com vitaminas A, C e K, cálcio, ferro e proteínas, a acelga fortalece o sistema imunológico, aumentando a produção de glóbulos brancos e anticorpos.
Prevenção da Anemia: A vitamina C na acelga potencializa a absorção de ferro, prevenindo a anemia, melhorando o raciocínio e combatendo o desânimo.
Sono, Digestão e Trânsito Intestinal: O magnésio na acelga contribui para a qualidade do sono, estimulando o trânsito intestinal com a ajuda das fibras, aliviando a constipação.
Controle de Açúcar e Gordura: Indicada para quem tem diabetes ou colesterol alto, a acelga, com magnésio e fibras, ajuda a reduzir os níveis de glicose e gordura no sangue.
Estímulo à Memória e Aprendizado: A presença de ferro na acelga regula neurotransmissores cerebrais, facilitando o aprendizado e contribuindo para o bom funcionamento da memória.
Pessoas que fazem uso de anticoagulantes devem controlar o consumo devido à alta concentração de vitamina K. Pacientes com diverticulite devem monitorar o consumo de fibras. O ácido oxálico na acelga pode interferir na absorção de minerais e formar cristais nos rins.
Recomenda-se consumir uma porção diária de hortaliças, sendo a acelga uma opção nutritiva, desde que ajustada às necessidades individuais e condições de saúde.
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