A rúcula é uma hortaliça verde-escura originária da região Mediterrânea, parente da couve, couve-flor e brócolis.
Possui um sabor forte e picante, usada em saladas com outras folhas como alface, além de pratos variados.
Rica em vitaminas A, C e K, além de cálcio, ferro, fósforo, magnésio e potássio. Contém apenas 25 kcal em 100 g, tornando-se uma opção leve para a dieta.
Saúde ocular: Fonte de carotenoides, betacaroteno, luteína e zeaxantina, ajuda a prevenir a degeneração macular e proteger os olhos dos raios UV.
Fortalece a imunidade: A vitamina C na rúcula fortalece o sistema imunológico, eliminando radicais livres e melhorando a resposta a infecções.
Saúde óssea: Contém cálcio e vitamina K, essenciais para a fixação do cálcio nos ossos e prevenção de fraturas.
Benefícios cardíacos: Reduz o risco de aterosclerose e doenças cardíacas graças à vitamina K e uma pequena quantidade de ômega 3.
Digestão saudável: O enxofre presente na rúcula previne inflamações intestinais e facilita a digestão, especialmente em casos de acidez estomacal.
Aumenta a saciedade: As fibras presentes na rúcula retardam o esvaziamento gástrico, promovendo a sensação de saciedade.
Potencial contra diabetes: Pesquisas indicam que vegetais como a rúcula podem reduzir o risco de diabetes e ajudar no controle da glicose.
Prevenção do câncer: Glucosinolatos na rúcula combatem o crescimento de células cancerígenas, especialmente nos pulmões e cólon.
Formas de consumo: Melhor consumida crua em saladas ou como ingrediente de tortas, quiches, lasanhas, pizzas, risotos, sopas, patês, bolinhos e sucos.
Riscos e contraindicações: Evitar consumo excessivo para prevenir enjoos e vômitos. Pessoas com insuficiência renal ou em uso de anticoagulantes devem moderar o consumo devido ao potássio e vitamina K.
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