O arroz é consumido em todo o mundo, especialmente com feijão no Brasil, devido à sua versatilidade e sabor neutro.
Arroz branco e integral são os mais comuns, ambos ricos em carboidratos, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, selênio, proteínas e fibras.
100 g de arroz integral cozido sem sal e óleo tem 108 kcal, enquanto o arroz branco tem 131 kcal na mesma quantidade.
Preparar arroz integral ou com grãos e temperos frescos, ervas e pouco sal aumenta seu valor nutricional.
Combinar arroz com feijão, lentilha, ervilha ou favas fornece proteínas completas e aumenta os benefícios nutricionais.
Arroz é uma importante fonte de carboidratos, fornecendo energia para o cérebro e corpo, com 30 g de carboidratos no branco e 23,5 g no integral por 100 g.
O arroz integral contém lignanas, que ajudam a proteger contra doenças cardíacas ao reduzir gordura no sangue e controlar a pressão arterial.
As fibras no arroz, especialmente no integral, ajudam a melhorar o trânsito intestinal e facilitar a eliminação das fezes.
Fibras solúveis e insolúveis no arroz ajudam a manter a saúde intestinal, fortalecendo o sistema imunológico, além de minerais como zinco e selênio.
Fibras no arroz ajudam a eliminar moléculas de gordura pelas fezes, reduzindo o colesterol "ruim" (LDL).
O magnésio e as fibras do arroz integral ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue, reduzindo o risco de diabetes tipo 2.
Arroz, tanto branco quanto integral, é fácil de digerir, sendo adequado para pessoas com problemas digestivos ou enfermidades.
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