Suga gordura, absorve colesterol e regula pressão: os benefícios da escarola para saúde

Por Fabiana Gonçalves

A escarola é um vegetal amplamente consumido, fácil de cultivar e disponível durante todo o ano em feiras, sacolões e supermercados.

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Embora visualmente semelhante à alface, a escarola possui um sabor levemente amargo e textura crocante devido às suas folhas mais espessas.

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Rica em vitaminas A, do complexo B, C, cálcio, ferro, potássio, fósforo, magnésio, selênio e zinco, a escarola é uma excelente fonte de nutrientes essenciais.

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Com alta quantidade de fibras solúveis, como a inulina, a escarola contribui para a regulação do intestino, absorção de minerais e é aliada ao emagrecimento, sendo baixa em calorias.

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A presença de inulina na escarola auxilia na eliminação de gorduras, contribuindo para a redução do colesterol, desde que consumida como parte de uma dieta saudável.

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Com elevado teor de ácido fólico, a escarola é essencial na prevenção de má formação fetal, participando ativamente da formação do DNA e do conteúdo genético celular.

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O potássio presente na escarola contribui para a regulação da pressão arterial, enquanto seus antioxidantes atuam contra os radicais livres, beneficiando a saúde cardíaca.

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Minerais como ferro, cálcio, carotenoides e compostos fenólicos na escarola são cruciais para a formação e manutenção dos ossos, prevenindo doenças como a osteoporose.

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Rica em betacaroteno e ferro, a escarola auxilia na formação de glóbulos vermelhos, prevenindo a anemia, com a vitamina C presente contribuindo para a absorção eficaz do ferro.

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A concentração de vitamina C e outros nutrientes na escarola fortalece o sistema imunológico, protegendo contra gripes e resfriados.

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O potássio na escarola é essencial para a contração e recuperação muscular, acelerando o processo de recuperação após exercícios físicos.

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Para amenizar o sabor amargo, imergir as folhas de escarola em água com suco de limão por dois minutos antes de preparar. Pode ser utilizada em charutinhos, sopas, tortas, pizzas, ou refogada com azeite, alho e sal.

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Apesar de menos popular que a alface, a escarola destaca-se como uma excelente opção para diversificar a alimentação, oferecendo sabor, praticidade e benefícios nutricionais.

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Para mais informações, acesse VivaBem.

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Publicado em 17 de novembro de 2023.