Originária de oliveiras, a azeitona é famosa na gastronomia mundial, oferecendo sabor acentuado e aroma marcante.
Polina Tankilevitch/Pexels
Perfil Nutricional: Calórica, com 194 kcal em 100g (azeitona preta) e 137 kcal (azeitona verde), é rica em vitaminas, sais minerais, ácidos graxos, água, fibras e antioxidantes.
Moderação no Consumo: Apesar do teor de sódio, o consumo moderado (3-4 unidades ao dia) permite usufruir dos nutrientes sem excesso de sal.
Fortalecimento do Sistema Imunológico: Com flavonoides, carotenoides e vitamina E, a azeitona contribui para fortalecer o sistema imunológico.
Saúde Óssea: Componentes vegetais auxiliam na prevenção da osteoporose, enquanto a vitamina K fortalece os ossos e aumenta os osteoblastos.
Saúde Ocular: A vitamina A presente na azeitona ativa a rodopsina, beneficiando a visão periférica e prevenindo problemas oculares.
Prevenção de Doenças Cardíacas: Rico em gorduras monoinsaturadas, reduz o LDL (colesterol ruim) e aumenta o HDL, protegendo contra doenças cardiovasculares.
Regulação Intestinal: As fibras e gorduras monoinsaturadas promovem a regularidade intestinal, necessitando ingestão adequada de água.
Sensação de Saciedade: Com gorduras boas e fibras, a azeitona ajuda a controlar a fome e reduz o índice glicêmico das refeições.
Benefícios para a Pele: O hidroxitirosol protege as células, combate o envelhecimento, tem propriedades anti-inflamatórias e contribui para a fixação do colágeno.
Estudo sobre Prevenção do Câncer de Cólon: Pesquisas preliminares indicam que a azeitona pode reduzir o risco de câncer de cólon, mas estudos em humanos são necessários.
Tipos de Azeitona e Variedades: Distinção entre azeitonas verdes e pretas, sem influência significativa no valor nutricional, apenas no sabor e textura.
Formas de Consumo: Versatilidade da azeitona em petiscos e receitas quentes, como molhos, assados, recheios, saladas e pizzas, respeitando limites de temperatura.
Riscos e Contraindicações: Rico em sódio, deve ser consumido com moderação, evitando versões recheadas para reduzir gorduras e carboidratos.
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