Reconhecida como fonte saudável de carboidratos, a batata-doce é amplamente consumida e apreciada por suas diversas variedades.
A polpa da batata-doce, disponível em diferentes cores, é rica em fibras, antioxidantes, vitaminas (A, E, C, K e do complexo B) e diversos sais minerais.
Cerca de 100 gramas do alimento cozido contêm aproximadamente 77 calorias e 18,4 g de carboidratos, tornando-a uma opção nutritiva.
Contribuição para o Ganho Muscular: Sua ingestão favorece o ganho de massa muscular, proporcionando energia gradual para atividades físicas devido ao equilíbrio entre proteínas e carboidratos.
Saúde Intestinal: As fibras e antioxidantes presentes na batata-doce promovem a saúde intestinal, sendo que o amido resistente, ao ser cozido e resfriado, age como prebiótico.
Benefícios para a Visão: Rica em betacaroteno, precursor da vitamina A, a batata-doce contribui para a proteção da córnea, e suas variedades roxas contêm antocianina, associada à saúde ocular.
Fortalecimento do Sistema Imunológico: O betacaroteno presente na batata-doce fortalece o sistema imunológico e atua como antioxidante, protegendo contra os danos dos radicais livres.
Controle da Glicemia: Com índice glicêmico médio, a batata-doce regula a glicemia e a secreção de insulina, sendo benéfica para quem possui diabetes.
Controle da Pressão Arterial: Sua composição rica em minerais, como potássio, contribui para o tônus vascular, auxiliando no controle da pressão arterial.
Estudos sobre Função Cerebral: Antocianinas presentes na variedade roxa mostram potencial para proteger o cérebro, reduzindo a inflamação e melhorando aprendizado e memória, conforme estudos com animais.
Potencial Redução do Risco de Câncer: Substâncias antioxidantes, como vitamina A, C, E, e antocianinas, indicam possível redução do crescimento de células cancerosas, sendo necessário mais estudos em humanos.
Riscos e Contraindicações: O consumo excessivo pode contribuir para o ganho de peso; indivíduos com histórico de pedras nos rins devem moderar o consumo devido ao oxalato presente na batata-doce.
A batata-doce pode ser incorporada a diversas receitas doces e salgadas, servindo como acompanhamento ou ingrediente principal em pratos como nhoque, sopas e escondidinho.
Evitar métodos de preparo frito ou adição de gorduras, optando por assar ou cozinhar, preserva os nutrientes da batata-doce. A casca deve ser mantida para reter mais fibras.
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