O milho é amplamente consumido no mundo e é um alimento tradicional na culinária caipira e festas juninas. É encontrado em diversas cores, sendo o amarelo o mais comum para consumo.
Existem cerca de 150 espécies de milho, variando em formato e tamanho. Nem todas são para alimentação humana; algumas são usadas para ração animal, produção de xaropes e álcool.
O milho é acessível e recomendado para todas as faixas etárias. É um ingrediente versátil, presente em diversas receitas doces e salgadas.
Diferente de outros cereais, o milho mantém sua casca rica em fibras. Os grãos contêm carboidratos, proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, fósforo, potássio e zinco.
Fonte de Energia: Em 100 gramas de milho cozido, há cerca de 96 calorias, 3,4 g de proteínas, 2,4 g de fibras e 20,9 g de carboidratos, fazendo do milho uma importante fonte energética.
Benefícios para a Visão: O milho é rico em carotenoides (luteína e zeaxantina) e vitamina A, que protegem as células da retina, prevenindo a degeneração macular e danos causados pela luz.
Regulação Intestinal: As fibras do milho melhoram o trânsito intestinal, aumentando o bolo fecal e facilitando a eliminação dos resíduos, contribuindo para uma microbiota intestinal saudável.
Melhora do Humor: Contendo magnésio e ácido fólico, o milho ajuda no relaxamento muscular e no combate ao estresse. As vitaminas do complexo B, como a niacina, estão associadas ao bom humor.
Redução do Colesterol: As fibras solúveis do milho reduzem o colesterol LDL ("ruim") ao se ligar no intestino delgado, impedindo sua entrada na corrente sanguínea e eliminando-o pelas fezes.
Controle Glicêmico: O milho tem baixo índice glicêmico, liberando glicose lentamente e evitando picos de açúcar no sangue, o que é benéfico para pessoas com diabetes.
Aumento da Imunidade: Carotenoides no milho atuam como antioxidantes, protegendo células saudáveis contra radicais livres e fortalecendo a imunidade.
Formas de Consumo e Riscos: O milho é consumido em várias formas culinárias, como assado, cozido, em farinhas e pães. No entanto, o milho enlatado perde nutrientes e antioxidantes. O milho contém ácido fítico, que pode interferir na absorção de minerais como ferro e zinco, sendo necessário moderar o consumo e consultar um nutricionista.
RHJ/Getty Images/iStockphoto
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