A couve-flor, de aparência peculiar, não só enfeita feiras e supermercados, mas também oferece benefícios à saúde, compartilhando semelhanças nutricionais com o brócolis.
Rica em antioxidantes, potássio, cálcio, vitaminas B, K e C, a couve-flor promove a saúde com seus nutrientes variados.
Com apenas 16 kcal em 100g cozidos, a couve-flor, além de pouco calórica, é repleta de fibras, contribuindo para a saciedade e o controle de peso.
Com antioxidantes, destaca-se a vitamina C, fortalecendo a imunidade e combatendo inflamações, conforme estudo de 2014.
Com fibras e baixas calorias, a couve-flor é aliada de quem busca emagrecer, sendo popular nas dietas low carb como substituto de arroz ou farinha.
A presença de colina na couve-flor é crucial para o desenvolvimento do cérebro e produção de neurotransmissores, contribuindo para um sistema nervoso saudável.
O sulforafano e o potássio na couve-flor ajudam a prevenir doenças cardiovasculares, reduzindo a pressão arterial. A vitamina K contribui para a saúde óssea.
Os antioxidantes presentes na couve-flor combatem radicais livres, afastando o estresse oxidativo e contribuindo para prevenir o envelhecimento precoce.
Pesquisas indicam que o sulforafano na couve-flor pode reduzir riscos de câncer, inibindo agentes cancerígenos e estimulando respostas anti-inflamatórias.
Apesar dos benefícios, o consumo excessivo pode causar diarreia e flatulência. Usuários de anticoagulantes devem ter cautela devido à presença de vitamina K.
Cozida a vapor ou assada, a couve-flor integra receitas saudáveis. Além disso, suas folhas, muitas vezes ignoradas, podem ser aproveitadas em farofas, sopas e saladas.
Ao comprar, opte por couve-flor branca ou creme, sem manchas, e observe a refrigeração adequada. Pode ser armazenada na geladeira por até cinco dias.
Além do tradicional cozimento, a couve-flor pode ser consumida crua para potencializar antioxidantes. Experimente em purês, pizzas, molhos, tortas e outras receitas criativas.
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Tony Cenicola/The New York Times