A soja é uma leguminosa com cerca de 40% de proteína de alta qualidade, sendo a principal substituta de carnes e derivados.
Contém 20% de lipídios ricos em ácidos graxos poli-insaturados, isenta de colesterol, e é uma boa fonte de minerais (potássio, fósforo, ferro, magnésio) e vitaminas do complexo B.
Benefícios da Vitamina E: A soja é rica em vitamina E, um antioxidante essencial para combater o envelhecimento precoce.
Ajuda a controlar o colesterol e é benéfica para os ossos, reduzindo a eliminação de cálcio na urina e aumentando a massa muscular.
As isoflavonas da soja ajudam a reduzir sintomas da TPM e menopausa, prevenindo osteoporose e câncer de mama.
Diversidade de Consumo: A soja pode ser consumida em grãos, saladas, e produtos industrializados como bebidas, farinha, proteínas concentradas, isoladas e texturizadas, tofu, missô, tempeh, shoyu e óleo.
Crianças e adultos, especialmente vegetarianos, veganos e alérgicos ao leite de vaca, podem consumir leite de soja com acompanhamento médico.
Considerações Médicas: Há cautela sobre o consumo excessivo de soja por crianças devido a possíveis ações hormonais das isoflavonas, que podem desencadear puberdade precoce.
Muitos evitam a soja por ser transgênica, mas o Brasil tem uma política bem estabelecida sobre segurança de OGMs, com a CTNBio e Anvisa liberando seu consumo.
Políticas de Segurança: A CTNBio avalia a segurança de OGMs desde o desenvolvimento até a comercialização, enquanto a Anvisa recomenda o consumo de 25 gramas de soja por dia para adultos.
Variedade de Produtos: A soja é versátil, com diversas formas de consumo e produtos derivados, melhorando muito o sabor, especialmente em alimentos industrializados.
Opções Orgânicas: Além dos produtos transgênicos, há opções de soja orgânica no mercado, atendendo a consumidores que preferem evitar OGMs.
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