O tofu é um queijo vegetal originário da China, com mais de 2 mil anos de presença na culinária oriental.
Consumido globalmente, o tofu é especialmente apreciado por veganos e vegetarianos devido à sua riqueza em proteína vegetal.
Com textura semelhante a queijo tradicional, o tofu é pobre em gordura, isento de glúten e colesterol, oferecendo 68 kcal por 100 g.
Nutrientes essenciais: Rico em cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco e selênio, o tofu contribui para a prevenção de problemas de saúde.
Construção muscular: Com 6,55 g de proteínas por 100 g, o tofu auxilia na construção, fortalecimento e reparação de tecidos, sendo uma alternativa à proteína animal.
Controle do colesterol: Por não conter colesterol e conter isoflavonas, o tofu substitui queijos animais, ajudando a controlar níveis de colesterol "ruim" e aumentar o "bom".
Prevenção de doenças cardiovasculares: Estudos indicam que o consumo regular de tofu reduz o risco de doenças cardíacas, possivelmente devido às isoflavonas.
Saúde óssea: Além de proteína, o tofu fornece cálcio, fósforo e magnésio, prevenindo sarcopenia e osteopenia.
Alívio na menopausa: As isoflavonas da soja no tofu podem amenizar sintomas como suores noturnos e ondas de calor durante a menopausa.
Controle de peso: Com baixo teor calórico (68 kcal em 100 g), o tofu é uma opção leve em comparação com produtos lácteos e outros alimentos vegetais.
Estudos adicionais: Pesquisas indicam que o tofu pode prevenir danos no fígado, melhorar a função cerebral e controlar o açúcar no sangue, mas mais estudos são necessários.
Pessoas com cálculos renais, insuficiência renal, câncer de mama em tratamento ou disfunção na tireoide devem moderar o consumo de tofu.
Versatilidade culinária: O tofu pode ser consumido de diversas formas, como cru, grelhado, cozido, em patês, defumado, refogado e em diversas receitas doces e salgadas.
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