Amaranto contém proteínas de alto valor biológico, com balanço ideal de aminoácidos essenciais.
Originário da América Central, o cultivo do amaranto se expandiu para diversas regiões nas últimas décadas.
Proteínas de amaranto são comparáveis às da carne, ovos e leite, adequadas para vegetarianos e veganos.
Ajuda no ganho de massa muscular, especialmente em idosos.
Contém 159 mg de cálcio por 100 g, ajudando a fortalecer ossos e dentes.
Fornece 7,61 mg de ferro por 100 g, combatendo a anemia ferropriva.
Ajuda a reduzir o LDL (colesterol ruim) sem afetar o HDL (colesterol bom).
Alto teor de fibras promove saciedade e melhora o funcionamento intestinal.
Cada 100 g de amaranto contém 365 kcal, não indicado para dietas de emagrecimento.
Pode causar picos de glicose, devendo ser consumido com moderação, especialmente por diabéticos.
Pode ser usado em pães, bolos, tortas, biscoitos, arroz, cuscuz, farofa, pipoca, salada de frutas, iogurte, mingau e vitaminas.
Seguro para pessoas com alergia ao glúten, substituindo o trigo em receitas.
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