A acelga é amplamente utilizada na culinária oriental, europeia e conquista espaço na mesa brasileira.
Com apenas cerca de 20 kcal em 100 g, a acelga oferece baixo teor calórico, sendo rica em vitaminas C e K, minerais como magnésio e potássio, além de conter ferro, cálcio, fibras e proteínas.
Benefícios para a saúde cardiovascular: A vitamina K na acelga inibe a calcificação vascular, prevenindo placas nas artérias, e o cálcio favorece funções neuromusculares, regulando os batimentos cardíacos.
Circulação sanguínea e bebês prematuros: A vitamina K contribui para a circulação sanguínea, sendo benéfica para bebês prematuros, prevenindo hemorragias intestinais.
Reprodução/saude.ms.gov.br
Estímulo à densidade óssea: O consumo de acelga promove a fixação de cálcio nos ossos e dentes, essencial para o desenvolvimento e formação das fibras de colágeno.
Saúde da visão e da pele: A vitamina A na acelga contribui para uma visão saudável, enquanto a vitamina C e o ferro combatem o envelhecimento precoce, estimulando a produção de colágeno.
Fortalecimento do sistema imunológico: Com vitaminas A, C e K, cálcio, ferro e proteínas, a acelga fortalece o sistema imunológico, aumentando a produção de glóbulos brancos e anticorpos.
Prevenção da anemia: A vitamina C na acelga potencializa a absorção de ferro, prevenindo a anemia e promovendo melhora no humor e na prevenção de quadros depressivos.
Sono e saúde intestinal: O magnésio na acelga auxilia na qualidade do sono e estimula os movimentos intestinais, combatendo a constipação.
Controle do nível de açúcar e gordura: Indicada para quem tem diabetes ou colesterol alto, a acelga, com magnésio e fibras, ajuda a reduzir os níveis de glicose e gordura no sangue.
Contribuição para a memória e aprendizado: O ferro na acelga regula neurotransmissores cerebrais, facilitando o aprendizado e contribuindo para o bom funcionamento da memória.
A acelga ideal deve ter folhas verdes e espessas, com caules firmes, e deve ser consumida rapidamente para preservar seus nutrientes. Pode ser armazenada na geladeira.
A acelga pode ser consumida crua em saladas, refogada no vapor, misturada a proteínas ou legumes, recheio de tortas, ingrediente de sucos, evitando frituras.
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