Vegetal de fácil cultivo e disponível o ano todo, a escarola apresenta sabor levemente amargo e crocante, sendo rico em nutrientes.
Embora semelhante à alface, a escarola possui características únicas e benefícios à saúde muitas vezes desconhecidos.
Composição Nutricional: Fonte de vitaminas A, do complexo B e C, além de minerais como cálcio, ferro, potássio, fósforo, magnésio, selênio e zinco.
Benefícios para o Intestino: A presença de inulina, uma fibra solúvel, promove o crescimento de bactérias benéficas, melhorando a saúde intestinal e prevenindo constipação.
Auxílio no Emagrecimento: Rico em fibras e baixo teor calórico, contribui para a perda de peso ao promover saciedade sem adicionar muitas calorias à dieta.
Redução do Colesterol: A insulina ajuda a eliminar gorduras do organismo, o que pode levar a uma redução nos níveis de colesterol.
Importância na Gravidez: Rico em ácido fólico, essencial para o desenvolvimento fetal saudável e prevenção de defeitos de nascimento.
Benefícios Cardiovasculares: O potássio auxilia na regulação da pressão arterial, enquanto os antioxidantes contribuem para a saúde do coração.
Fortalecimento dos Ossos: Minerais como cálcio, ferro e carotenoides são essenciais para a saúde óssea e prevenção de doenças como a osteoporose.
Prevenção da Anemia: A presença de ferro e vitamina C promove a formação de glóbulos vermelhos e aumenta a eficácia da absorção de ferro.
Reforço Imunológico: A alta concentração de vitamina C e outros nutrientes fortalece o sistema imunológico, protegendo contra doenças.
Recuperação Muscular: O potássio auxilia na contração muscular e recuperação após o exercício físico, promovendo uma recuperação mais rápida.
Para reduzir o sabor amargo, é sugerido deixar as folhas de molho em água com suco de limão por alguns minutos antes de usar.
Formas de Consumo: Pode ser consumida crua em saladas, refogada com temperos como alho e azeite, ou como ingrediente em diversas receitas, como charutinhos e tortas.
Versatilidade na Culinária: Além de prática e nutritiva, a escarola pode ser usada em diversas preparações, adicionando sabor e valor nutricional aos pratos.
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