Com sabor delicado e textura crocante, a vagem é uma leguminosa colhida ainda verde, pertencente à mesma família do feijão.
Diversos tipos de vagens estão disponíveis no Brasil, sendo as mais comuns a vagem macarrão e a vagem manteiga.
Valor nutricional: Rica em fibras, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, ácido fólico, vitaminas A, C, K, B2 e B5, a vagem possui baixas quantidades de carboidratos, gorduras e proteínas.
Saciedade e controle de peso: O alto teor de água e fibras na vagem promove saciedade e contribui para a manutenção do peso, sendo um alimento pouco calórico.
Reforço ao sistema imunológico: As vitaminas C e A presentes na vagem fortalecem o sistema imunológico, mantendo a integridade das mucosas e contribuindo para a defesa contra agentes externos.
Saúde ocular: O betacaroteno na vagem, convertido em vitamina A, desempenha papel importante na saúde ocular, prevenindo problemas como a degeneração da córnea.
Melhoria do humor: Nutrientes como magnésio, ácido fólico e vitaminas do complexo B na vagem auxiliam na produção de serotonina, neurotransmissor relacionado ao bem-estar.
Combate à constipação: A riqueza em fibras da vagem melhora os movimentos peristálticos intestinais, auxiliando contra a prisão de ventre.
Controle do açúcar no sangue: Com baixo teor de carboidratos e fibras, a vagem ajuda a controlar a glicemia quando consumida com outros alimentos.
Fonte de ácido fólico: Com 18,7 mcg em 100 g, a vagem contribui para evitar anemia, parto prematuro e depressão pós-parto, além de ser essencial para o desenvolvimento do bebê.
Fortalecimento dos ossos: A presença de vitamina K e cálcio na vagem fortalece os ossos, prevenindo a osteoporose.
Versatilidade na culinária: A vagem pode ser preparada de diversas formas, como refogada, grelhada, em saladas, tortas, sopas ou acompanhando carnes, peixes e massas.
Orientações na preparação: Evitar excesso de óleos, gorduras e sal na preparação, optando por métodos como cozimento a vapor para preservar nutrientes.
Contraindicações e riscos: Consumo seguro para a maioria, mas moderação é aconselhada para quem tem problemas renais devido ao teor de potássio, e pessoas com síndrome do intestino irritável podem ter desconfortos após o consumo.
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