O quiabo, comum na culinária de Minas Gerais e Bahia, é um vegetal de sabor suave e textura viscosa, conhecido por pratos tradicionais como frango com quiabo.
Rico em fibras, vitaminas A, C, B6 e minerais como cálcio, ferro e potássio, o quiabo possui apenas 22 kcal em 100 g, sendo pouco calórico.
As fibras do quiabo contribuem para o controle de colesterol e triglicérides, enquanto o potássio e polifenóis ajudam na saúde cardiovascular, reduzindo riscos de doenças cardíacas.
As fibras auxiliam no controle da glicose sanguínea, sendo benéfico para pessoas com diabetes, diminuindo a absorção de glicose no intestino.
Com 2,5 g de fibras por 100 g, o quiabo melhora a função intestinal, prevenindo a constipação quando consumido junto a outros alimentos ricos em fibras.
Fonte de vitamina K, cálcio, ferro, fósforo e cobre, o quiabo contribui para a saúde óssea, prevenindo fraturas e fortalecendo dentes.
Ácidos graxos, vitaminas do complexo B e antioxidantes no quiabo auxiliam na memória, aprendizado e redução de ansiedade, além de proteger contra danos inflamatórios cerebrais.
A riqueza em fibras promove saciedade, auxiliando na manutenção do peso, sendo uma opção pouco calórica.
A presença de vitamina C fortalece o sistema imunológico, estimulando a produção de células de defesa e preparando o organismo para combater infecções.
Com vitamina A, o quiabo protege a visão, prevenindo problemas oculares, degeneração macular e possíveis perdas de visão.
Rico em ácido fólico, essencial para gestantes, o quiabo reduz o risco de defeitos no tubo neural do feto.
Estudos indicam que a lectina no quiabo pode reduzir o crescimento de células cancerosas, mas ainda carece de comprovação em estudos humanos.
Formas de Consumo Recomendadas: Preferencialmente cozido, assado ou grelhado, evitando a fritura, o quiabo pode ser usado em pratos tradicionais, saladas, sopas e diversas receitas.
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