A rúcula é uma hortaliça verde-escura com origem no Mediterrâneo, relacionada à couve, couve-flor e brócolis.
Rica em nutrientes como vitaminas A, C e K, cálcio, ferro, fósforo, magnésio e potássio, deve ser consumida regularmente.
Possui sabor forte e picante, sendo comumente utilizada em saladas mistas com outras folhas como alface.
Contribui para a saúde cardíaca, imunológica e óssea, além de ajudar na digestão e ter poucas calorias.
A rúcula é fonte de carotenoides, que beneficiam a saúde ocular, prevenindo a degeneração macular.
A vitamina C presente na rúcula fortalece o sistema imunológico, atuando como antioxidante.
Contém cálcio e vitamina K, importantes para a saúde dos ossos, reduzindo o risco de fraturas.
Estudos indicam que o consumo regular de vegetais de folhas verdes como a rúcula protege o coração contra doenças cardiovasculares.
O sulforafano na rúcula auxilia na digestão, prevenindo inflamações intestinais e estimulando a produção de bile.
As fibras presentes na rúcula promovem a saciedade, auxiliando no controle do apetite e na perda de peso.
Estudos sugerem que o consumo de rúcula pode reduzir o risco de diabetes e ajudar na prevenção do câncer.
A rúcula pode ser consumida crua em saladas, acompanhando diversos temperos e outros alimentos.
É utilizada em diversas receitas, como tortas, quiches, pizzas, sopas, patês e sucos, além de molhos para massas.
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