Deixa comida fora da geladeira? Beterraba amanhecida leva casal ao hospital
Uma nutricionista viralizou nas redes sociais após relatar que ela e o marido foram parar no hospital, em Lorena (SP), depois de consumirem beterraba cozida que havia passado a noite fora da geladeira.
O que aconteceu
A nutricionista Isabelly Rocha relata que cozinhou a beterraba no jantar, deixou a panela tampada sobre o fogão e só a descascou e serviu no dia seguinte, no almoço. O que parecia uma rotina comum se tornou o ponto de origem da intoxicação.
Sintomas começaram poucas horas depois do consumo do alimento e se intensificaram rapidamente. Na manhã seguinte, ela acordou com diarreia intensa e precisou sair da academia às pressas. Ao chegar em casa, percebeu que o marido também estava com sintomas —sinal de que ambos consumiram algo contaminado.
Eu achei que era só porque eu tinha tomado café. Mas não. Tive que ir embora correndo. Cheguei em casa e meu marido também estava passando mal.
Isabelly Rocha, em vídeo nas redes sociais
Casal passou dias debilitado e precisou de atendimento hospitalar. Por quase uma semana, os dois enfrentaram fraqueza severa, tontura e diarreia contínua. Segundo Isabelly, eles só conseguiram se alimentar porque familiares enviavam comida pronta.
O relato viralizou como alerta sobre hábitos comuns na cozinha. O vídeo foi publicado para orientar outras pessoas a não repetirem o erro. A repercussão foi imediata: já são mais de 1,4 milhão de visualizações.
Eu intoxiquei a minha família por uma bobagem. Só de pensar fico muito mal. Não cometam o mesmo erro.
Isabelly Rocha
Por que isso aconteceu
Deixar alimentos cozidos fora da geladeira cria um ambiente ideal para bactérias. O gastroenterologista Rogério Alves, do Hospital Beneficência Portuguesa, explica que alimentos entre 5°C e 60°C entram na chamada zona de perigo, na qual microrganismos se multiplicam rapidamente —mesmo que o alimento não apresente cheiro ou aspecto alterado.
Esse é um dos erros mais comuns que atendemos no hospital. A pessoa acha que está tudo bem porque o alimento parece normal, mas a intoxicação já está ali.
Rogério Alves, médico gastroenterologista
Raízes como beterraba precisam de atenção redobrada. Como crescem em contato direto com o solo, podem carregar microrganismos mais resistentes. "Se o legume cozinha e permanece morno por horas, essas bactérias podem produzir toxinas que causam intoxicação", afirma Alves.
Tempo seguro fora da geladeira é curto. Legume pode ficar até duas horas em temperatura ambiente. Se estiver calor (acima de 30°C), o limite cai para uma hora. Passou disso? Deve ser refrigerado ou descartado — inclusive batata, beterraba, batata-doce e outros tubérculos.
Higienizar corretamente também pode evitar contaminações. Alves explica como lavar corretamente a beterraba antes do preparo:
- Lavar em água corrente;
- Escovar para retirar resíduos de terra;
- Deixar 10 minutos em solução com hipoclorito (1 colher de sopa por litro d'água);
- Enxaguar e cozinhar normalmente;
Como armazenar alimentos sem risco:
- Guardar sempre sob refrigeração (4°C);
- Usar potes limpos e tampados;
- Consumir em até 3-4 dias;
- Nunca deixar alimentos prontos "amanhecendo" no fogão;
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