Sou vegetariano, como substituir a carne nos Cardápios para Emagrecer?
Após o lançamento de Cardápios para Emagrecer, no último sábado (7), alguns leitores e leitoras perguntaram se quem é ovolactovegetariano ou vegano consegue adaptar os menus para seguir o plano de alimentação saudável elaborado pelo nutricionista Victor Machado.
A resposta é sim e, segundo o especialista, quem não consome carne pode adotar os cardápios no dia a dia com alguns ajustes bem simples.
"Para quem é ovolactovegetariano, basta trocar a carne, o frango ou o peixe das refeições por ovos ou queijos (coalho, minas frescal, ricota, muçarela, cottage). A pessoa pode também consumir leite e iogurte no café da manhã e lanches, para aumentar a oferta de proteínas", sugere Machado.
No caso de quem é vegano e não consome alimentos de origem animal, a orientação é aumentar a quantidade de alimentos que já estão nos cardápios e são fontes de proteína vegetal, como feijões, grão-de-bico, lentilha e outras leguminosas. Essa dica também vale para ovolactovegetarianos.
Machado explica que, no Brasil, quando se avalia, de forma científica, os efeitos na saúde da não ingestão de carne, não são encontrados casos de pessoas com deficiência de proteína ou sarcopenia (perda de força e de massa muscular) por conta disso. Mesmo em famílias com renda baixa.
"Quando a gente pensa no vegano, um prato com arroz, feijão ou outra leguminosa e muitas verduras ou legumes já oferece proteína suficiente e todos os aminoácidos necessários para ter uma vida saudável."
Um ponto importante para quem não consome alimentos de origem animal é consultar-se com um nutricionista para avaliar se é necessário fazer a suplementação de vitamina B12.
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