Temperos são ótimos para reduzir consumo de sódio; veja em que pratos usar

O consumo excessivo de sódio, um nutriente presente no sal de cozinha e alimentos industrializados, é um dos principais fatores de risco para o aumento da pressão arterial e surgimento de outros problemas associados a AVCs (acidentes vasculares cerebrais ou derrames), doenças do coração, dos rins e até inchaço.

Um importante estudo na área da alimentação, chamado Pesquisa de Orçamento Familiar (POF, 2008-2009) revelou que a quantidade diária de sódio que os brasileiros consomem diariamente é de 4,7 gramas e que a maior parte desse sódio provém do sal de cozinha e dos condimentos à base de sal —temperos prontos, molhos industrializados e similares. Esse valor é duas vezes maior do que o limite recomendado de ingestão desse nutriente por dia e, portanto, deve ser evitado.

Para reduzir o sal sem perder o sabor das refeições, precisam entrar em cena os queridinhos da culinária: os temperos e condimentos naturais. Separamos algumas dicas de como utilizar algumas ervas aromáticas para diminuir a quantidade de sal e temperos prontos nas nossas preparações.

Além de substituir o sal, os ingredientes abaixo contam com ação antioxidante, digestiva, antifúngica, levemente diurética e trazem benefícios à saúde.

• Alecrim Vai bem em sopas, molhos, preparações com ovos, saladas. Realça o aroma de carnes bovinas grelhadas, frango e carne suína.

• Cebolinha Use em molhos em geral, patês, massas, omeletes, carnes e peixes.

• Coentro Utilize em temperos de carne para churrasco, frango, peixe e ensopados.

• Estragão Ovos e salada.

• Erva-doce Peixes, carnes, saladas e molhos.

• Hortelã Carnes e saladas. .

• Louro Feijão, sopas e carnes.

• Manjericão Molhos, legumes assados, sopas, temperos de carnes, salada e também na decoração de pratos.

• Manjerona Molhos.

• Orégano e salsa Temperos em geral, conservas, molhos.

• Sálvia Temperos de aves, suínos e molhos.

• Tomilho Sopas e temperos em geral.

• Curry (mostarda, cominho, cardamomo e coentro) Carnes, peixes, arroz, ovos, aves e molhos.

• Noz-moscada. Molhos, sopas e recheios de massas.

• Páprica Arroz, aves, carnes, sopas e molhos.

• Pimenta do reino Temperos em geral.

RECEITA DE SAL TEMPERADO PARA DAR MAIS SABOR AOS SEUS PRATOS

Ingredientes

• 1 xícara de sal rosa
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1 colher de sopa de mix de pimentas vermelhas
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha desidratadas
• 2 colheres de sopa de gergelim