Esquentou? Aprenda a fazer um picolé de coco torrado para amenizar o calor

Há alguns anos, eu experimentei o melhor picolé de coco da minha vida, no litoral norte de São Paulo. Era sensacional.

Como aqui em casa sempre tenho produtos com o fruto para receitas e substituições, fiz alguns testes e deu certo: cheguei ao picolé de coco torrado, doce e maravilhoso. Veja a seguir como fazer.

Ingredientes

• 2 vidrinhos (400ml) de leite de coco natural
• 400ml de leite de amêndoas (use o vidrinho do leite de coco para dar a medida certa)
• 400ml de água (use o vidrinho como medida novamente)
• 100g de coco ralado natural
• 1 xícara e 1/2 de açúcar de coco (se for substituir, use açúcar mascavo)
• 2 colheres (sopa) de água

Preparo

1. Coloque em uma panela o açúcar de coco com as duas colheres (sopa) de água e deixe que caramelize um pouco. Coloque, então, o coco ralado e mexa bem até tudo ficar caramelizado. Cuidado para não queimar, use sempre fogo médio;
2. Quando o caramelo chegar à cor dourada, coloque os leites vegetais e os 400ml de água. Misture bem e desligue o fogo. Deixe a mistura na panela para esfriar;
3. Quando já estiver fria, leve para o liquidificador e bata em velocidade média até misturar tudo e ficar com um aspecto cremoso;
4. Coloque o líquido em forminhas de picolé ou, se preferir, em saquinhos;
5. Deixe no refrigerador até congelar.