Pudim de ricota fácil: receita lembra cheesecake e é boa opção de sobremesa

Essa receita sempre faz sucesso, lembra muito o sabor de uma cheesecake, pois é feita de ricota, então tem aquele gosto de um queijinho doce que a gente ama. Esse da foto foi minha mãe quem fez para mim e minha filha.

Você pode fazer o pudim e colocar por cima uma calda diferente, como uma calda de goiabada ou uma geleia, faça como você desejar e terá combinações incríveis.

Ingredientes

• 4 ovos grandes
• 1 peça pequena de ricota fresca sem sal (aproximadamente 200 g)
• 1 xícara de açúcar de coco OU açúcar mascavo
• 1 colher de chá de essência de baunilha natural
• ½ xícara de leite vegetal (eu uso leite de coco)
• Para caramelizar: 1/3 de xícara de açúcar de coco + 1/3 de xícara de água

Preparo

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e deixe bater durante 5 minutos em velocidade média a alta;
2. Enquanto isso, coloque a água e o açúcar na forma de pudim para caramelizar e faça a calda, deixe que reduza bastante de volume após começar a borbulhar;
3. Deixe a calda caramelizada esfriar enquanto movimenta a forma para que ela se espalhe por todas as beiradas e o meio. Coloque então a receita do pudim.
4. Se for fazer em forma de pudim com tampa, pode colocar a forma dentro de uma panela grande com água no fogão mesmo, deixe que cozinhe durante 45 minutos. Igual nossas mães e avós faziam quando éramos crianças.
5. Se você fizer em uma forma sem tampa, como as de bolo, coloque essa forma dentro de uma forma quadrada com água dentro e leve para assar no forno a 180 ºC durante 40 minutos. Essa forma com água vai fazer com que o pudim não fique seco nem quebre.
6. Assim que terminar de assar, leve para a geladeira para esfriar e sirva gelado.