Quinoa ao pesto: veja receita leve e rápida com esse ingrediente funcional

A quinoa é um alimento incrível: tem alto teor de proteína, fibras e vitaminas do complexo B. Uma das propriedades nutricionais mais incríveis da quinoa e a faz ficar no pódio da alimentação natural, é o fato de ela conter todos os aminoácidos essenciais sendo um alimento vegetal.

Nessa receita você pode usar a quinoa, mas também vale quando for usar feijão branco, cevadinha e até arroz negro.

Ingredientes

• 1 maço de manjericão fresco (equivalente a 1 xícara)
• 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
• 1/2 xícara de nozes ou amêndoas
• 1/3 xícara de queijo parmesão
• Sal e pimenta moída na hora a gosto
• 3 a 4 folhas de hortelã-pimenta
• 3 xícaras de quinoa

Preparo

1. Cozinhe a quinoa com 5 xícaras de água é um pouco de sal marinho. Ao atingir o ponto quando o grão se abre, está pronto. Reserve em uma tigela;
2. Enquanto isso adicione todos os outros ingredientes em um liquidificador e bata no modo pulsar até que forme uma pasta, formando seu pesto;
3. Misture o molho pesto com a quinoa. Prove e acerte o sal se for necessário.
4. Sirva morno ou frio. Se preferir adicione outros alimentos como tomates, alho ou tomates confitados ou espinafre.