O gergelim é rico em nutrientes como minerais, fitosteróis e gorduras boas, que ajudam a prevenir doenças e fortalecem a imunidade.
Possui alto teor de proteínas (21,2 g em 100 g), essenciais para músculos, pele, cabelos e funcionamento do sistema imunológico.
É uma excelente fonte de cálcio, com mais do que o leite, ajudando na saúde de ossos, dentes e funções musculares e cerebrais.
As gorduras insaturadas do gergelim reduzem o colesterol ruim (LDL) e aumentam o bom (HDL), melhorando a saúde cardiovascular.
É rico em macrominerais como magnésio, fósforo e potássio, que regulam a pressão, contração muscular e funcionamento celular.
Contém triptofano e tiamina, que estimulam a produção de serotonina, promovendo bem-estar e ajudando a reduzir a ansiedade.
O gergelim preto tem maior poder antioxidante, enquanto o branco é mais calórico e rico em fibras solúveis; juntos, se complementam.
É recomendado o consumo de até duas colheres de sopa por dia, preferencialmente cru e macerado para melhor absorção dos nutrientes.
Pode ser usado em saladas, tapiocas, shakes, sucos ou na forma de tahine ou pasta, agregando sabor e nutrição às refeições.
Pacientes com problemas renais devem consumir com cautela e apenas com liberação profissional, devido ao alto teor de minerais.
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