O gergelim é rico em nutrientes essenciais, como minerais e ácidos graxos, que ajudam na imunidade e saúde cardiovascular.
Contém proteínas importantes para músculos, cartilagens, pele e sistema imunológico, com 21,2 g a cada 100 g.
É excelente fonte de cálcio, ajudando na saúde de ossos e dentes, além de contribuir para a pressão arterial e coagulação sanguínea.
Ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o bom (HDL), além de melhorar a glicemia e a pressão arterial.
Fornece magnésio, fósforo e potássio, essenciais para metabolismo energético, saúde celular e fortalecimento ósseo.
Possui substâncias que estimulam a serotonina, promovendo bem-estar e auxiliando no controle da ansiedade.
O gergelim preto tem maior potencial antioxidante e mais fibras insolúveis, enquanto o branco é mais rico em lipídios e carboidratos.
Pode ser consumido in natura, batido em shakes ou usado em receitas como saladas, tapioca e molhos.
O tahine, feito de gergelim moído, é uma alternativa nutritiva para incluir a semente na alimentação.
Pacientes renais devem evitar o consumo sem orientação médica, pois os níveis de minerais podem afetar sua condição.
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