A berinjela é rica em água, fibras, vitaminas e minerais, e tem apenas 20 calorias por 100 g.
Ajuda a controlar a glicemia, sendo aliada no combate ao diabetes por conter fibras e polifenóis.
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Contribui para o emagrecimento ao promover saciedade e melhorar a digestão.
Reduz o colesterol ruim graças às fibras solúveis e compostos como polifenóis e saponinas.
Fortalece a imunidade por ser rica em antioxidantes, vitamina C e favorecer a saúde intestinal.
Melhora o funcionamento do intestino, prevenindo constipações e favorecendo a microbiota.
Pode proteger o coração e prevenir câncer, embora mais estudos sejam necessários para confirmar.
A água de berinjela não tem comprovação científica de que ajuda a emagrecer.
Deve ser consumida com moderação por quem tem anemia, pedra nos rins ou problemas intestinais.
Pode ser usada em receitas como lasanha, ratatouille, babaganoush, recheada ou em forma de farinha.
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