O grão-de-bico (Cicer arietinum) é uma leguminosa popular no Mediterrâneo, Oriente Médio e culinária indiana, ganhando também popularidade no Brasil.
Pode ser encontrado no mercado pré-cozido a vácuo, desidratado e cru, como farinha e em conserva.
100 g de grão-de-bico cozido contêm 116 calorias, proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas C, E, D, K, cálcio, fósforo e gorduras saudáveis.
Redução do Apetite: As proteínas e fibras no grão-de-bico ajudam a sentir menos fome e a ficar saciado por mais tempo, conforme comprovado por estudos científicos.
Controle do Diabetes: Possui baixo índice glicêmico, retardando a absorção de carboidratos e ajudando a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2.
Prevenção de Doenças Cardíacas: O magnésio e o potássio no grão-de-bico ajudam a controlar a pressão arterial e as fibras reduzem os triglicérides e o colesterol ruim.
Redução do Risco de Câncer: O grão-de-bico promove a produção de ácido graxo que reduz inflamações no intestino e possui saponinas que inibem o crescimento de células cancerosas.
Melhora do Humor: Contém triptofano, que ajuda na produção de serotonina, promovendo sensação de bem-estar, e magnésio, que reduz a ansiedade e o estresse.
Benefícios para Mulheres: O ácido fólico no grão-de-bico é benéfico para gestantes e ajuda a repor o ferro perdido durante a menstruação.
Fortalecimento dos Ossos: Cálcio, fósforo e vitamina K no grão-de-bico fortalecem a estrutura óssea, prevenindo fraturas e doenças como osteoporose.
Riscos e Cuidados: O grão-de-bico pode causar gases intestinais e desconfortos devido aos oligossacarídeos, e não é indicado para pessoas com problemas renais por seu alto teor de potássio. Recomenda-se deixá-lo de molho antes de cozinhar para reduzir a flatulência.
Para mais informações, acesse VivaBem.