O grão-de-bico é comum no Mediterrâneo e na culinária indiana, disponível em formas como pré-cozido, desidratado, cru, farinha e em conserva.
Cada 100 g de grão-de-bico cozido contém 116 calorias, proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas C, E, D, K, cálcio, fósforo e gorduras saudáveis.
No Brasil, o grão-de-bico mais cultivado é o Kabuli, de coloração bege e casca fina, mas também há variedades preta, verde e vermelha.
Reduz o Apetite: O grão-de-bico, rico em proteínas e fibras, promove saciedade e reduz o apetite, conforme estudo da Universidade da Tasmânia.
Controle do Diabetes: Com baixo índice glicêmico e alta fibra, o grão-de-bico ajuda a controlar o açúcar no sangue e a reduzir os níveis de insulina.
Prevenção de Doenças Cardíacas: O magnésio, potássio e fibras do grão-de-bico ajudam a controlar a pressão arterial e reduzem triglicérides e colesterol ruim.
Reduz o Risco de Câncer: O grão-de-bico pode diminuir o risco de câncer, especialmente o câncer de cólon, devido à sua fibra, vitamina C, E, ácido fólico e saponinas.
Melhora o Humor: Contém triptofano e magnésio, que ajudam na produção de serotonina e proporcionam relaxamento, reduzindo estresse e ansiedade.
Benefícios para Mulheres: O ácido fólico do grão-de-bico é benéfico para gestantes e ajuda na reposição de ferro perdido durante a menstruação.
Fortalecimento dos Ossos: Rico em cálcio, fósforo e vitamina K, o grão-de-bico fortalece os ossos e previne doenças como a osteoporose.
Riscos e Cuidados: Pode causar gases intestinais devido a oligossacarídeos. É recomendado deixá-lo de molho para reduzir a flatulência e evitar consumo excessivo em pessoas com problemas renais.
Formas de Consumo: O grão-de-bico é versátil e pode ser usado em sopas, saladas, húmus, e até substituto da carne vermelha em receitas como estrogonofe e hambúrguer.
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