A alcachofra (Cynara scolymus) é nativa da região mediterrânea e foi introduzida no Brasil por imigrantes italianos no século 20.
Em 100 g de alcachofra, há 86,5% de água, proteínas, carboidratos, cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio, vitaminas A, C, B2 e cerca de 60 calorias.
Redução do Colesterol: A alcachofra contém flavonoides e cinarina, que ajudam a diminuir o colesterol ruim (LDL) e a eliminar gorduras pelas fezes.
Saúde do Fígado: O consumo de extrato de alcachofra protege o fígado, aumentando a produção de bile e removendo toxinas, melhorando o funcionamento hepático.
Digestão Melhorada: A cinarina na alcachofra melhora a digestão, acelera o movimento intestinal e combate intoxicações alimentares.
Controle da Glicemia: Com baixo índice glicêmico e rica em fibras, a alcachofra ajuda a reduzir a glicemia e a regular a função intestinal.
Redução da Pressão Arterial: O potássio presente na alcachofra ajuda a dilatar os vasos sanguíneos e reduzir a pressão alta, auxiliando também contra o estresse oxidativo.
Ajuda na Perda de Peso: As fibras da alcachofra aumentam a sensação de saciedade, ajudando no controle da fome e na perda de peso.
Possíveis Efeitos Anticancerígenos: Polifenóis na alcachofra, especialmente flavonoides, podem combater radicais livres e inibir o crescimento de células cancerosas.
Formas de Consumo: A alcachofra pode ser consumida cozida, no vapor, grelhada, assada, recheada, em saladas, risotos, canapés, massas e como acompanhamento de carnes.
Escolha e Preparação: Selecione alcachofras com folhas abertas e cor viva, evitando talos murchos e folhas amarronzadas. Cozinhe para melhor absorção dos compostos bioativos.
Gustavo Marialva/Divulgação
Riscos e Contraindicações: Gestantes e mulheres amamentando devem evitar fitoterápicos de alcachofra. Pacientes com hipertensão ou cardiopatias devem consultar um médico. Consumo excessivo pode ser neurotóxico.
Para mais informações, acesse VivaBem.