O quiabo é um legume típico de pratos tradicionais da culinária brasileira, como o frango com quiabo e o caruru, com sabor suave e textura viscosa.
Leticia Senciani/Getty Images/iStockphoto
Rico em fibras, vitaminas (A, C, B6, K), cálcio, ferro, magnésio, potássio e ácido fólico, é pouco calórico (22 kcal por 100 g) e contém pequenas quantidades de proteínas.
Saúde cardiovascular: Suas fibras ajudam a controlar colesterol e triglicérides, enquanto o potássio regula a pressão arterial. Polifenóis presentes no quiabo diminuem o risco de coágulos e danos oxidativos.
Controle da glicemia: As fibras do quiabo reduzem a absorção de glicose no intestino, auxiliando no controle do açúcar no sangue, especialmente em pessoas com diabetes.
Saúde intestinal: Com 2,5 g de fibras a cada 100 g, o quiabo melhora o funcionamento intestinal, prevenindo a constipação quando consumido com outros alimentos ricos em fibras.
Fortalecimento ósseo: Rico em vitamina K, cálcio, fósforo e outros minerais, contribui para a formação e saúde de ossos e dentes, prevenindo fraturas.
Benefícios para o cérebro: Graças aos antioxidantes, magnésio e vitaminas do complexo B, melhora memória, aprendizado e pode reduzir ansiedade, depressão e inflamações cerebrais.
Aumenta a saciedade: Suas fibras prolongam a sensação de saciedade, auxiliando no controle de peso, já que o quiabo é pouco calórico.
Indicado para gestantes: O ácido fólico presente no quiabo ajuda a prevenir defeitos no tubo neural do feto, sendo importante para a saúde durante a gravidez.
Riscos e contraindicações: Pode agravar pedras nos rins devido ao oxalato, e seu alto teor de vitamina K exige cautela para quem usa anticoagulantes.
Dicas de consumo: Pode ser cozido, grelhado, refogado ou usado em sopas, saladas e risotos. Para evitar a "baba", não corte o quiabo ou mergulhe-o em suco de limão antes do preparo.
Leticia Senciani/Getty Images/iStockphoto
Para saber mais, acesse VivaBem.