O chocolate é amplamente apreciado por combinar ingredientes que agradam ao paladar, como açúcar e gordura.
Chocolate é feito de derivados do cacau, com no mínimo 25% de sólidos de cacau.
O chocolate ao leite contém leite em pó ou condensado e tem 20% a 30% de cacau, sendo o mais popular no mundo.
O Brasil está entre os 5 maiores consumidores de chocolate, com uma produção de 693 mil toneladas em 2021.
Não há uma recomendação diária específica, mas a OMS sugere que o açúcar adicionado não ultrapasse 10% das calorias diárias (200 kcal).
Crianças até 2 anos devem evitar chocolate, e para as mais velhas, os limites de açúcar devem ser menores que para adultos.
O cacau contém polifenóis com efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios, mas o chocolate ao leite tem menos cacau e mais ingredientes menos saudáveis.
Flavonoides do cacau podem melhorar a saúde cardiovascular, mas ainda não há uma dose específica recomendada, especialmente para chocolate ao leite.
Componentes como teobromina, cafeína e feniletilamina no cacau podem aumentar a energia e a sensação de bem-estar.
O consumo excessivo de chocolate pode levar ao ganho de peso e aumento da glicose, mas pequenas porções podem ajudar a controlar desejos por doces.
Chocolate é feito a partir das amêndoas do cacau, passando por fermentação, torra e moagem, resultando em uma mistura de líquor, manteiga de cacau e outros ingredientes.
Diabéticos devem observar os rótulos e preferir chocolates com menor quantidade de açúcar e carboidratos, geralmente optando pela versão tradicional em vez de diet.
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